Recepty

Jak dehydratovat sladké brambory

V tomto příspěvku sdílíme vše, co potřebujete vědět o dehydrataci sladkých brambor! Dehydrované sladké brambory jsou ideální pro přidání do batůžkářských jídel nebo je mít po ruce ve spíži.

Dehydrované batáty jsou opravdu všestrannou surovinou, kterou lze zahrnout do mnoha lehká jídla pro batůžkáře . Nejen, že dodávají výraznou sladkou a jemnou chuť, ale mohou pomoci zkombinovat jídlo, které může být nízkokalorické.

Dehydrované sladké brambory lze plně rehydratovat během několika minut, když je přidáte do vroucí horké vody. Zařaďte je do polévek, dušených pokrmů, misky na burrito , těstoviny, kari nebo jakékoli jiné jídlo, které se bude trochu vařit v tekutině.

Formulář předplatného (č. 4)

Uložit tento příspěvek!

zřízení plachty

Zadejte svůj e-mail a my vám tento příspěvek zašleme do vaší e-mailové schránky! Navíc budete dostávat náš newsletter plný skvělých tipů pro všechna vaše outdoorová dobrodružství.

ULOŽIT!

Proč dehydratovat sladké brambory

Hlavními výhodami dehydratace sladkých brambor je snížení jejich hmotnosti a urychlení doby vaření. Tato kombinace atributů je zvláště ideální pro batůžkáře, kteří dbají na svou váhu, ale je to také něco, co může být užitečné i pro domácí kuchaře.

Sladké bramborové kousky a nakrájené sladké brambory v miskách

Příprava sladkých brambor na dehydrataci

Než začnete připravovat sladké brambory, ujistěte se, že jsou vaše pulty, vybavení a ruce čisté a dezinfikované, abyste zabránili kontaminaci, která by mohla vaši dávku zkazit.

Slupky ze sladkých brambor oloupejte a vyhoďte. Oloupané brambory omyjte pod studenou vodou.

Pro kostky,zaměřte se na kusy menší než ½ palce. Čím menší kousky, tím snadněji se rehydratují.

Snažte se, aby kusy měly stejnoměrnou tloušťku, abyste pomohli rovnoměrnému sušení.

Předúprava sladkých brambor

Sladké brambory by měly být před dehydratací předem upraveny, jinak si po rehydrataci zachovají syrovou neuvařenou chuť.

Nejběžnějším způsobem předúpravy zeleniny je několik minut blanšírovat v páře nebo vroucí vodě. Sladké brambory můžete blanšírovat v páře 2–3 minuty, dokud nebudou téměř měkké.

Nicméně, náš oblíbený způsob předúpravy batátů je upéct je! Pečte si batáty v troubě na 350ºF (177ºC) po dobu asi 20 minut a poté, co je plně dehydratujete, získáte mnohem lepší chuť a texturu, když jsou rehydratované. Udělali jsme vzájemný test chuti a pečené-potom-dehydratované bylo jednoznačně vítězem nad blanšírovaným-pak-dehydratovaným.

Sladké brambory, které byly pečené, ztratí část své nutriční hodnoty ve srovnání s těmi, které jsou blanšírované, ale myslíme si, že lepší chuť a textura za to stojí.

Jak dehydrovat sladké brambory

Jakmile jsou vaše sladké brambory připraveny, nastavte sušičku a postupujte takto:

Uspořádejte sladké brambory na síťovanou vložku nebo pergamen do rovnoměrné vrstvy. Nechcete, aby se překrývaly nebo se dotýkaly.

Dehydratujte při 125ºF (52ºC) po dobu 8-12 hodin, dokud nejsou sladké brambory suché a tvrdé – neměly by být měkké ani rozmačkané

V závislosti na vašem stroji může být nutné občas otočit zásobníky, aby se podpořilo rovnoměrné sušení.

Zařízení Bodové světlo: Dehydratátory

Pokud sháníte sušičku, doporučujeme koupit takovou, která má nastavitelnou teplotu, která vám umožní nastavit teplotu sušení, abyste dosáhli nejlepších výsledků pro jednotlivé přísady. Sušička, kterou doporučujeme (a používáme) nejčastěji, je COSORI Premium . Můžete se také podívat na naše nejlepší dehydratátory příspěvek pro srovnání všech sušiček, které jsme použili a které bychom doporučili.

hledat a zachránit sledování GPS

Jak zjistit, kdy jsou sladké brambory hotové

Sladké brambory by měly být tvrdé (kostky) a/nebo křehké (kousky), když jsou úplně vysušené. Chcete-li je vyzkoušet, nechte je vychladnout a poté zkuste kousek zmáčknout mezi prsty. Při zmáčknutí by měl být tvrdý.

Pokud je měkký, houbovitý nebo vidíte, že se z něj vytlačuje vlhkost, je třeba batáty déle dehydratovat.

Dehydrované sladké brambory ve skleněných nádobách

Jak skladovat

Při správném usušení a skladování dehydratované sladké brambory mohou vydržet až rok. Zde jsou naše tipy pro skladování:

Nechte sladké brambory před přenesením zcela vychladnout .
Skladujte v a čistá, vzduchotěsná nádoba. Pro delší skladovatelnost vakuujte.
Pokud předpokládáte časté otevírání nádoby nebo pokud žijete v oblasti s vysokou vlhkostí, použijte sáček s vysoušedlem absorbujícím vlhkost.

Vakuové těsnící hroty

Rádi skladujeme naše dehydrované potraviny v masonových sklenicích, které byly vakuově uzavřeny pomocí tohoto ručního zařízení FoodSaver vakuový tmel spolu s těmito nástavce na těsnění sklenic . To nám dává výhodu vakuového těsnění bez odpadu (a náklady) plastových vakuových sáčků. Protože jsou sklenice průhledné, dbáme na to, abychom je skladovali na tmavém místě v naší spíži, aby se na ně nedostalo přímé světlo.

Jak používat

Chcete-li sušené batáty rehydratovat, přidejte je na 10-15 minut do vroucí vody nebo je použijte do pokrmů, které jsou tekuté a budou se chvíli vařit.

Zde je několik nápadů, jak používat dehydratované sladké brambory:

veškerý přírodní prášek na náhradu jídla

Přidejte do polévek, dušeného masa, chilli nebo kastrolů
Rehydratujte kousky a použijte je k výrobě Sweet Potato Hash Browns
Rehydratujte kousky a použijte je v tomto Recept na burger ze sladkých brambor s černými fazolemi
Použijte je v následujících receptech na turistiku/kempování:
- Dehydrované sladké brambory a arašídy

Dehydrované sladké brambory

Výtěžek: 1 lb sladkých brambor (asi 2 střední) = ~ 100 g dehydrovaných sladkých brambor Autor:Fresh Off The Grid 5z2hodnocení Uložit Uložené! Hodnotit Čas přípravy:10minut Čas na vaření:dvacetminut Doba dehydratace:8hodin Celkový čas:8hodin 30minut 4 porcí

Zařízení

Dehydratátor
Vzduchotěsná skladovací nádoba
Vakuové těsnění (volitelně)
Pohlcovač vlhkosti (volitelně)

Ingredience

1 lb sladké brambory,viz poznámka 1

Režim vařeníZabraňte ztmavnutí obrazovky

Instrukce

Začněte s čistýma rukama, vybavením a pracovní deskou.
Batáty oloupejte a poté omyjte pod studenou vodou.
Nakrájejte sladké brambory - Pro kostky, nakrájejte na kostky ne větší než ½ palce. Na plátky, nakrájíme na kotouče o tloušťce ¼' na kousky, použijte velké otvory na struhadle a nakrájejte sladké brambory
Blanšírujte nebo pečte sladké brambory – Blanšírovat: Sladké brambory přidejte do vroucí vody (nebo je vložte do parního koše nad vroucí vodou) na 2–3 minuty. Sceďte a propláchněte pod studenou vodou. Péct: Batáty rozprostřete na vyložený plech a pečte při 177 °C 20 minut.
Uspořádejte sladké brambory na podnosy sušičky a použijte síťovou vložku, která zabrání tomu, aby sladké brambory propadly otvory, když se smršťují.
Dehydratujte při 125ºF (52ºC) po dobu 8-12 hodin, dokud nejsou sladké brambory suché a tvrdé (viz poznámka 2).

Tipy pro skladování

Před uložením nechte sušené batáty úplně vychladnout.
Krátkodobé skladování: Pokud budou sladké brambory spotřebovány během několika týdnů, skladujte je v uzavíratelném sáčku nebo uzavřené nádobě na pultu nebo ve spíži.
Dlouhodobé skladování: Podmínka volným zabalením sušených batátů do průhledné, vzduchotěsné nádoby. Nechte jej týden na pultu a denně jej kontrolujte, zda nevykazuje známky vlhkosti. Pokud se objeví kondenzace, vraťte batáty do sušičky (pokud se neobjeví známky plísně – pak celou dávku vyhoďte). Občas protřepejte, aby se kousky neslepily.
Po úpravě skladujte ve vzduchotěsné nádobě na chladném a tmavém místě po dobu až jednoho roku. Vakuové těsnění pomůže prodloužit trvanlivost a kvalitu sladkých brambor.

Poznámky

Poznámka 1: Můžete použít libovolné množství batátů, které se vám vejde do sušičky. 1 lb (čerstvé) = cca. 2 střední brambory = 100 g sušených Poznámka 2: Celkový čas bude záviset na vašem stroji, celkovém zatížení sušičky, vlhkosti vzduchu a teplotě vzduchu. 8-12 hodin je rozmezí a při určování propečení byste se měli spoléhat především na pocit a strukturu sladkých brambor. Kousky sladkých brambor by měly být suché a tvrdé a kousky budou křehké ve struktuře, když jsou správně vysušeny. Chcete-li vyzkoušet, odeberte kus a nechte jej zcela vychladnout. Neměla by tam být žádná měkká místa a kousky by se měly snadno rozlomit na polovinu. Pokud se objeví nějaké známky zbývající vlhkosti, vložte je zpět do sušičky nebo trouby, aby schly déle. Zobrazit Výživa Skrýt