Recepty

Jak dehydratovat fazole

Dehydrované fazole jsou lehkým zdrojem rostlinných bílkovin, které lze snadno rehydratovat během několika minut, takže jsou ideální pro spíž nebo jídlo v batohu.

jaký druh mapy používá vrstevnice k zobrazení výšky?

Na modrém pozadí se vysypaly různé druhy dehydrovaných fazolí

Konzervované fazole koupené v obchodě a sušené fazole ve velkém jsou pro začátek docela stabilní, ale první jsou objemné a těžké a u těch druhých může trvat až jednu hodinu vaření, než se úplně uvaří. Ani jedna není dobrá možnost pro turismus.

Dehydratací fazolí doma však můžete vyrobit fazole, které jsou lehké, sbalitelné, skladné a rychle se vaří! Ideální pro házení do batůžkářského jídla.

Formulář předplatného (č. 4)

Uložit tento příspěvek!

Zadejte svůj e-mail a my vám tento příspěvek zašleme do vaší e-mailové schránky! Navíc budete dostávat náš newsletter plný skvělých tipů pro všechna vaše outdoorová dobrodružství.

ULOŽIT!

Fazole jsou všestranným zdrojem rostlinných bílkovin a lze je snadno začlenit do téměř každého typu kuchyně. Bez ohledu na to, co děláte (od Mexika přes Ital, přes Blízký východ až po Ind), pravděpodobně najdete fazole, které budou fungovat!

Pokud máte zájem o dehydrataci vlastních fazolí, níže máme vše, co potřebujete vědět! Tak, pojďme do toho!

Proč dehydratovat fazole?

Nejčastějším důvodem dehydratace fazolí je přidání do batůžkářských jídel. Ale dehydratace vlastních fazolí je chytrý nápad pro každého, kdo chce lehké a rychlé vaření fazolí, které nevyžadují objemné balení. Pro nápady, jak používat dehydrované fazole, přejděte dolů na konec tohoto příspěvku.

Konzervované fazole naskládané před modrým pozadím

Jaký druh fazolí můžete dehydratovat?

Jakýkoli druh fazolí může být dehydratován. Černá, červená, pinto, bílá, garbanzo, máslové fazole, co si jen vzpomenete! Všechny fungují.

Fazole v konzervě zakoupené v obchodě jsou nejjednodušší, protože jsou plně uvařené v plechovce, ale pokud si uvaříte vlastní sušené fazole doma (buď na varné desce nebo Instant Pot/tlakový hrnec), budou fungovat stejně dobře.

Příprava fazolí na dehydrataci

Fazole by měly být zcela uvařené a důkladně opláchnuté, aby se odstranila přebytečná tekutina. Obvykle je umísťujeme do sítového cedníku a pod studenou vodou je necháme, dokud se mycí voda nevyčistí.

Zařízení Bodové světlo: Dehydratátory

Pokud sháníte sušičku, doporučujeme koupit takovou, která má nastavitelnou teplotu, která vám umožní nastavit teplotu sušení, abyste dosáhli nejlepších výsledků pro jednotlivé přísady. Sušička, kterou doporučujeme (a používáme) nejčastěji, je COSORI Premium . Můžete se také podívat na naše nejlepší dehydratátory příspěvek pro srovnání všech sušiček, které jsme použili a které bychom doporučili.

Jak dehydratovat fazole

Dehydratace fazolí je neuvěřitelně jednoduchá – perfektní přísada pro začátečníky! Vše, co musíte udělat, než začnete, je ujistit se, že vaše vybavení a ruce jsou čisté.

Fazole rozprostřete na síťovanou podložku nebo pergamenový papír do rovnoměrné vrstvy. Nemusíte jednotlivě rozkládat každé zrnko ručně, ale chcete se vyhnout velkým shlukům.

Dehydratujte při 125ºF (52ºC) po dobu 8-12 hodin, dokud nejsou fazole suché a tvrdé – neměly by být měkké ani rozmačkané.

V závislosti na vašem stroji může být nutné občas otočit zásobníky, aby se podpořilo rovnoměrné sušení.

Proč se moje fazole rozdělily?

Fazole se během procesu dehydratace často rozlomí a to je naprosto v pořádku! Ve skutečnosti jim pomáhá rychleji se rehydratovat. Kromě toho, že vypadají trochu jinak, není nic špatného, když se vaše fazole rozdělí.

A upřímně, moc se s tím dělat nedá. Zkoušeli jsme lehce nedovařit naše fazole v tlakovém hrnci a také je vysušit při nižší teplotě. Stále mají tendenci se rozdělit! Takže to prostě musíte přijmout.

Jak skladovat dehydrované fazole

Pokud dehydratujete fazole krátkodobě úložný prostor a plánujte je použít během týdne nebo dvou , můžete je uložit v uzavřené nádobě nebo sáčku na zip na pultu nebo ve spíži. Nechte je vychladnout a vložte do uzavřené nádoby. Tyto rádi používáme opakovaně použitelné tašky ReZip nebo zednické nádoby.

Při správném sušení a skladování dehydratované fazole mohou vydržet až rok. Zde jsou naše tipy pro dlouhodobé skladování:

Nechte fazole úplně vychladnout před jejich převodem.
Skladujte v a čistá, vzduchotěsná nádoba. Pro delší skladovatelnost vakuujte.
Použijte a sáček s vysoušedlem absorbujícím vlhkost pokud předpokládáte časté otevírání nádoby nebo pokud žijete v oblasti s vysokou vlhkostí.
Umístěte nádobu do a chladné, tmavé a suché místo -uvnitř spížové skříně funguje dobře.

Vakuové těsnící hroty

Rádi skladujeme naše dehydrované potraviny v masonových sklenicích, které byly vakuově uzavřeny pomocí tohoto ručního zařízení FoodSaver vakuový tmel spolu s těmito nástavce na těsnění sklenic . To nám dává výhodu vakuového těsnění bez odpadu (a náklady) plastových vakuových sáčků. Protože jsou sklenice průhledné, dbáme na to, abychom je skladovali na tmavém místě v naší spíži, aby se na ně nedostalo přímé světlo.

Jak používat

Chcete-li rehydratovat fazole, podlijeme vodou a dáme do mísy. Odstraňte z ohně a nechte je přikryté 10–15 minut odležet, dokud nezměknou. Vypusťte veškerou zbývající tekutinu.

Existuje nekonečné množství možností, jak kombinovat dehydrované fazole s rýží (buď minutková rýže nebo dehydrovaná rýže)
Pro extra bílkoviny přidejte do polévek
Přidejte dehydrovanou cizrnu do jakékoli indické, blízkovýchodní nebo středomořské kuchyně
Přidejte dehydrované černé fazole nebo pinto fazole do jakéhokoli latinskoamerického jídla, jako jsou misky na burrito
Dehydrovanou cizrnu umelte v kuchyňském robotu instantní hummus
Stejně tak rozemelte černé fazole nebo fazole pinto v kuchyňském robotu a vytvořte instantní fazolový dip
Dehydrované fazole jsou perfektní v dehydratovaném chilli

Čtyři druhy sušených fazolí ve skleněných nádobách

Přeměny čerstvé na suché

Černé fazole: 1 (15 oz) plechovka fazolí / 1 ½ šálku vařených fazolí = ¾ šálku (75 g) dehydrovaných fazolí

Garbanzo fazole: 1 (15 oz) plechovka fazolí / 1 ½ šálku vařených fazolí = ¾ šálku (90 g) dehydrovaných fazolí

Dehydratované fazole

Výtěžek: Černé fazole: 1 (15 oz) plechovka fazolí / 1 ½ šálku vařených fazolí = ¾ šálku (75 g) dehydrovaných fazolí Garbanzo fazole: 1 (15 oz) plechovka fazolí / 1 ½ šálku vařených fazolí = ¾ šálku (90 g) dehydrovaných fazolí Autor:Fresh Off The GridZatím žádné hodnocení Uložit Uložené! Hodnotit Čas přípravy:5minut Doba dehydratace:8hodin 3 (¼ šálku, dehydratované) porce

Zařízení

Dehydratátor
Vzduchotěsná skladovací nádoba
Vakuové těsnění (volitelně)
Pohlcovač vlhkosti (volitelně)

Ingredience

1 umět fazole,viz poznámka 1

Režim vařeníZabraňte ztmavnutí obrazovky

Instrukce

Začněte s čistýma rukama, vybavením a pracovní deskou.
Sceďte a opláchněte fazole pod studenou vodou.
Uspořádejte fazole na podnosy sušičky, použijte síťovou vložku, aby fazole nepropadly otvory, když se smršťují.
Dehydratujte při 125ºF (52ºC) po dobu 6-12 hodin, dokud nejsou fazole suché a křehké (viz poznámka 2).

Tipy pro skladování

Před uložením nechte sušené fazole úplně vychladnout.
Krátkodobé skladování: Pokud budou fazole spotřebovány během několika týdnů, uložte je do sáčku se zipem nebo uzavřené nádoby na pultu nebo ve spíži.
Dlouhodobé skladování: Podmínka volným zabalením sušených bobů do průhledné vzduchotěsné nádoby. Nechte jej týden na pultu a denně jej kontrolujte, zda nevykazuje známky vlhkosti. Pokud se objeví kondenzace, vraťte fazole do sušičky (pokud nejeví známky plísně – pak celou dávku vyhoďte). Občas protřepejte, aby se fazole neslepily.
Po úpravě skladujte ve vzduchotěsné nádobě na chladném a tmavém místě po dobu až jednoho roku. Vakuové těsnění pomůže prodloužit trvanlivost a kvalitu hrášku.

Poznámky

Poznámka 1: Můžete použít libovolné množství fazolí, které se vám vejde do sušičky. V závislosti na velikosti vašich zásobníků je dobrým odhadem jedna plechovka na zásobník. Poznámka 2: Celkový čas bude záviset na vašem stroji, celkovém zatížení sušičky, vlhkosti vzduchu a teplotě vzduchu. 6-12 hodin je rozmezí a při určování propečení byste se měli spoléhat především na pocit a strukturu fazolí. Fazole by měly být suché a křehké, pokud jsou správně vysušeny. Pro testování odeberte několik kousků a nechte je zcela vychladnout. Stiskněte mezi prsty – měly by být suché a drobivé. Cizrna bude suchá a tvrdá. Pokud mají nějaké známky zbývající vlhkosti, vložte je zpět do sušičky nebo trouby, aby schly déle. Zobrazit Výživa Skrýt