Recepty

Dehydratovaný Chili Mac

Kombinací pikantního mletého hovězího masa a restované cibule, pikantního chilli koření a nudlí je toto vydatné jídlo s batohem ideální po dlouhém dni na cestě.

Jsme velcí fanoušci Mountain House's mrazem sušené chilli mac , která se často objevuje jako hosté v našich plánech stravování pro batůžkáře. Pro nás je to velká miska pohodlí.

I když určitě milujeme pohodlí, při 10 dolarech za jídlo se náklady mohou rychle zvýšit. Rozhodli jsme se tedy začít vyrábět vlastní, cenově výhodnou verzi receptu.

Domácí dehydratace je zcela odlišný proces než průmyslové sušení mrazem ve velkém měřítku, takže jsme museli provést několik úprav v receptuře, ale konečným výsledkem je jídlo, které chutná stejně dobře jako verze z obchodu (my řekněme lépe) za zlomek ceny za jídlo!

Formulář předplatného (č. 4)

D

nohy se třou o sebe při chůzi

Uložit tento příspěvek!

Zadejte svůj e-mail a my vám tento příspěvek zašleme do vaší e-mailové schránky! Navíc budete dostávat náš newsletter plný skvělých tipů pro všechna vaše outdoorová dobrodružství.

ULOŽIT!

Pokud milujete myšlenku chili mac na cestách a chcete svůj dehydratátor dobře využít, pak je toto recept pro vás!

Proč milujeme dehydrované Chili Mac

• Super vydatné, super uklidňující. To je přesně to, co chceme na konci dlouhého dne pěší turistiky. Backpacking Comfort Food.
• Cenově výhodné! Je to zlomek nákladů na nákup verze zakoupené v obchodě
• Škálovatelné. Lze jej snadno zvětšit, aby vyhovoval větším skupinám lidí nebo připravoval více jídel na dlouhou cestu.
• Velmi přizpůsobitelné. Protože jídlo připravujete celé před dehydratací, můžete si koření upravit podle své chuti!

Pokud s dehydratací začínáte, přečtěte si našeho kompletního průvodce dehydratační jídlo pro batůžkáře naučit se všechny detaily!

Obsah

• Potřebné vybavení
• Všimněte si ingrediencí
• Jak vyrobit dehydratovaný chilli mac
• Tipy na skladování
• Trailová hmotnost a výživa
• Dehydratovaný Chili Mac

Potřebné vybavení

Dehydratátor: Fungovat bude každá sušička, která má nastavitelnou teplotu. Vlastníme oba Nesco Snackmaster (šetrné k rozpočtu) a a Cosori (více funkcí a rychleji schne) a doporučuji obojí.

Opakovaně použitelné sáčky: Ve snaze snížit spotřebu jednorázových sáčků na zip jsme začali naše dehydrovaná jídla na cestu balit do opakovaně použitelných sáčků. ReZip je skvělá volba, která vyvažuje odolnost a hmotnost. Většina jejich tašek váží mezi ½ – 1 uncí.

Sporák, hrnec a útulna: K přípravě tohoto receptu na cestě budete potřebovat batůžkářský vařič , hrnec na vaření a útulný hrnec (volitelné – to vám pomůže ušetřit palivo. Podívejte se na naše DIY hrnec útulný návod vytvořit si vlastní).

Všimněte si ingrediencí

Mleté hovězí maso: Použijte to nejlibovější mleté ​​hovězí maso, jaké najdete – přebytečný tuk nevysuší a zkrátí trvanlivost vašeho jídla. Pokud chcete vynechat hovězí maso, můžete místo něj použít TVP.

Strouhanka: Tip, který jsme zachytili od Backpacking Chef, je, že mleté ​​hovězí maso lépe rehydratuje, když k masu přimícháte strouhanku (vynechejte, pokud místo mletého hovězího používáte TVP).

Fazole: Přidáváme fazole jako kývnutí k původnímu receptu Mountain House a pro přidání nějaké textury. Pokud jste v táboře BEANS DON’T BELONG IN CHILI, víme, že máte vyhraněné názory a nejsme tu, abychom to změnili. Stačí vynechat fazole a přidat další mleté ​​hovězí maso.

Těstoviny: Mini lokty dobře rehydratují a lze je snadno sbalit do sáčků na zip.

Rajčatová pasta: Rajčatová pasta podporuje pikantní, umami chuť chilli.

Koření: Koření lze upravit podle chuti. Pokud chcete použít svou oblíbenou směs chilli koření, začněte s asi 3 lžícemi. V opačném případě použijte jako výchozí bod směs, jak je napsáno v receptu.

překrytí Appalachian Trail Google Maps

Kukuřičný škrob: Trochu kukuřičného škrobu pomůže zahustit omáčku, aby ulpěla na ostatních ingrediencích. Vynechat na polévkové jídlo. Máme rádi tato organická verze .

Sýrový prášek (volitelné): Upgradujte své jídlo (a přidejte kalorie) a připravte si tento chilli mac a sýr s sýrový prášek čedar . Nebo použijte nutriční kvasnice aby toto jídlo bylo bez mléčných výrobků.

Jak vyrobit dehydratovaný chilli mac

Doma, začněte s čistým, dezinfikovaným vybavením, rukama a pracovním prostorem. To je velmi důležité pro bezpečnost potravin při dehydrataci, takže se umyjte mýdlem a horkou vodou! Při přípravě chilli mac předehřejte sušičku na 145 F.

V misce smíchejte mleté ​​hovězí se strouhankou, dokud se důkladně nespojí. V tomto okamžiku si znovu umyjte ruce.

Rozehřejte nepřilnavou pánev na střední teplotu a přidejte mleté ​​hovězí maso, nasekanou cibuli a nasekaný česnek. Pomocí špachtle rozlomte maso na kusy, když ho mícháte na pánvi.

LI potřeba, můžete přidat a minimální množství oleje na orestování, ale zjistíme, že tuk, který se z hovězího vyloupne, je obvykle dostačující.

Vařte asi 10 minut, dokud se mleté ​​maso nepropeče a nezůstanou žádné růžové skvrny a cibule nezměkne a zprůhlední. Pokud zůstanou nějaké velké shluky hovězího masa, rozlomte je.

Přidejte rajčatovou pastu a koření a promíchejte, aby se spojily. Poté přidejte vývar a těstoviny. Promíchejte, aby se spojily a nechte vařit, dokud nejsou těstoviny prostě začíná být něžný.

Smíchejte jednu polévkovou lžíci kukuřičného škrobu se třemi polévkovými lžícemi vody, abyste vytvořili kaši, a nalijte do pánve, za stálého míchání ji zapracujte do omáčky. Vařte ještě asi minutu a poté stáhněte z plotny. Vmícháme scezené fazole.

Vyložte podnosy sušičky vložkami z ovocné kůže, pergamenovým papírem nebo silikonovými listy. Rozložte chili mac na podnosy a dbejte na to, abyste podnosy nepřebalili. Během procesu sušení chcete umožnit dobré proudění vzduchu mezi potravinami. Umístěte nakrájenou zelenou cibuli na tácy (na prázdné místo nebo rozházené na chilli maku).

Dehydratujte při 145F po dobu 6-12 hodin. Několikrát během procesu sušení osušte chilli papričkou papírovou utěrkou, aby absorboval veškerý tuk, který se vynořil, a pokud používáte sušičku s vertikálním průtokem, promíchejte podnosy. Chili mac bude po úplném vysušení tvrdý a omáčka už nebude lepkavá.

Vyjměte chili mac ze sušičky a před uložením jej nechte zcela vychladnout.

Pokud tento chilli mac sníte do dvou týdnů, můžete ho skladovat ve vzduchotěsné nádobě na chladném a tmavém místě.

Pokud budete potřebovat skladovat jídlo déle než dva týdny, vakuově uzavřete chili mac a uložte jej na chladném a tmavém místě po dobu až 1-2 měsíců, nebo vakuově uzavřete a zmrazte pro delší skladování (až 6 měsíců). .

Jak zabalit na cestu: V případě potřeby přebalte jídlo do jednoporcových sáčků na zip. V tuto chvíli můžete přidat práškový sýr, pokud chcete. Doporučujeme také zabalit asi 1 polévkovou lžíci oleje na porci do uzavřené nádoby. Případně si můžete zabalit jednorázové balíčky olivového oleje.

na stopě, vložte jídlo do hrnce spolu s asi 300 ml vody na porci. Hrnec zakryjte a přiveďte k varu a minutu povařte. Zamíchejte, poté stáhněte z ohně a umístěte hrnec do útulného hrnce na 10 minut, nebo dokud se jídlo nerehydratuje.

Pokud nepoužíváte hrnec útulný, přiveďte jídlo k varu a poté přiveďte k varu, dokud nebude rehydratované.

Přečtěte si toto: Zde jsou desítky recepty na lehký batoh vyzkoušet na další výlet s batohem!

marmot precip bunda nepromokavé hodnocení

Tipy na skladování

Správně dehydrované maso vydrží 1 až 2 měsíce (zdroj: USDA ) nebo 6 měsíců, pokud je vakuově uzavřeno a zmraženo (zdroj: Dehydratační kuchařka ).

Někteří samozřejmě uvádějí, že jejich dehydrované jídlo vydrží mnohem déle, než je uvedeno výše, ale toto jsou obecná pravidla, kterými se řídíme na základě uvedených zdrojů. A některé potraviny nemusí vydržet tak dlouho kvůli dehydrataci a podmínkám skladování. V případě pochybností vyhoďte jakékoli pochybné jídlo!

Další tipy a informace o skladování jídla na zádech najdete v našem dehydratující potraviny průvodce.

Trailová hmotnost a výživa

Tento recept tak, jak je napsán, obsahuje čtyři porce ~ 150 g (suchá hmotnost), naměřené na 130 cal/oz, za předpokladu, že se na porci přidá jedna polévková lžíce práškového sýra čedar a jedna polévková lžíce olivového oleje. Každá porce poskytuje:

• 694 kalorií
• 22 g tuku
• 85 g sacharidů (45 %)
• 42 g bílkovin (20 %)

Neváhejte zabalit toto jídlo do větších nebo menších porcí podle vaší chuti! Pro více informací o tom, kolik jídla sníst při cestování s batohem, se podívejte na naše batůžkářské jídlo pošta.

(Prohlášení: Výživa byla vypočtena na základě ingrediencí, které jsme použili, takže vaše se mohou mírně lišit.)

Dehydratovaný Chili Mac

Tato dehydratovaná verze klasického batůžkářského jídla je plná chuti a bílkovin. Autor:Fresh Off The Grid 4,50z26hodnocení Uložit Uložené! Hodnotit Čas na vaření:12minut minut Doba dehydratace:8hodin hodin Celkový čas:8hodin hodin 12minut minut 4 porcí

Ingredience

• 1 lb extra libové mleté ​​hovězí maso,454 g
• ½ pohár strouhanka
• 1 cibule,na kostičky
• 4 hřebíček česnek,mletý
• ¼ pohár rajčatová pasta
• 3 polévkové lžíce chilli prášek ,nebo upravit podle chuti
• 2 polévkové lžíce kmín
• 2 lžičky paprika
• 2 lžičky mořská sůl
• 3 poháry hovězí vývar,710 ml
• 8 oz loketní makarony,224 g
• 15.5 oz. umět fazole,439 g
• 1 lžíce kukuřičný škrob
• 3 zelené cibule,tenké plátky

Zabalte se na cestu

• 4 polévkové lžíce olivový olej,60 ml
• 4 polévkové lžíce sýrový prášek čedar

Režim vařeníZabraňte ztmavnutí obrazovky

Instrukce

Doma

• Začněte s čistým, dezinfikovaným vybavením, rukama a pracovním prostorem. Při přípravě chilli mac předehřejte sušičku na 145 F.
• V misce smícháme mleté ​​hovězí maso s strouhanka dokud se důkladně nespojí. V tomto okamžiku si znovu umyjte ruce.
• Rozehřejte nepřilnavou pánev na střední teplotu a přidejte mleté ​​hovězí maso cibule a mleté česnek . Pomocí špachtle rozlomte maso na kusy, když ho mícháte na pánvi.
• Vařte asi 10 minut, dokud se mleté ​​maso nepropeče a nezůstanou na něm žádné růžové skvrny a cibule nezměkne a zprůhlední. Pokud zůstanou nějaké velké shluky hovězího masa, rozlomte je.
• Přidat rajčatová pasta a koření a promíchejte, aby se spojily. Přidat vývar a těstoviny . Míchejte, aby se spojily a nechte vařit, dokud těstoviny nezačnou být měkké.
• Smíchejte jednu polévkovou lžíci kukuřičný škrob se třemi lžícemi vody, aby vznikla kaše. Nalijte do pánve a zamíchejte, aby se začlenila do omáčky. Vařte ještě minutu a poté stáhněte z plotny. Scezené vmícháme fazole .
• Vyložte podnosy sušičky vložkami z ovocné kůže, pergamenovým papírem nebo silikonovými listy. Rozložte chilli mac na tácy v rovnoměrné vrstvě. Položte nakrájené zelená cibule na podnosech (na prázdném místě nebo rozptýlené po chilli mac).
• Dehydratujte při 145F po dobu 6-12 hodin. Několikrát během procesu sušení osušte chilli papričkou papírovou utěrkou, aby absorboval veškerý tuk, který se vynořil, a pokud používáte sušičku s vertikálním průtokem, promíchejte podnosy. Chili mac bude po úplném vysušení tvrdý a omáčka už nebude lepkavá.
• Vyjměte chili mac ze sušičky a před uložením jej nechte zcela vychladnout (*viz poznámky).

Sbalit se na cestu

• V případě potřeby přebalte jídlo do jednoporcových sáčků na zip. Můžeš přidat práškový sýr v tuto chvíli. Balení cca 1 polévková lžíce olej na porci v uzavřené nádobě. Případně si můžete zabalit jednorázové balíčky olivového oleje.

Na stopě

• Vložte jídlo do hrnce spolu s asi 300 ml vody na porci. Hrnec zakryjte a přiveďte k varu a minutu povařte. Zamíchejte, poté stáhněte z ohně a umístěte hrnec do útulného hrnce na 10 minut nebo dokud se jídlo nerehydratuje.
• Pokud nepoužíváte hrnec útulný, přiveďte jídlo k varu a poté přiveďte k varu, dokud nebude rehydratované.

Poznámky

Tipy pro ukládání: Pokud tento chilli mac sníte do dvou týdnů, můžete ho skladovat ve vzduchotěsné nádobě na chladném a tmavém místě. Pokud budete potřebovat skladovat jídlo déle než dva týdny, vakuově uzavřete chili mac a uložte jej na chladném a tmavém místě po dobu až 1-2 měsíců, nebo vakuově uzavřete a zmrazte pro delší skladování (až 6 měsíců). . Převzato z našeho One Pot Chili Mac recept na kempování Zobrazit Výživa Skrýt

Výživa (na porci)

Kalorie:694kcal|Sacharidy:85G|Protein:42G|Tlustý:22G

*Výživa je odhad založený na informacích poskytnutých výživovou kalkulačkou třetí strany

Hlavní chod BatohyVytiskněte si tento recept