Recepty

Jak dehydratovat rajčata

Využijte letní sklizeň na maximum dehydratací vlastních rajčat!

Léto je hlavní sezónou rajčat. Je zřejmé, že v supermarketu najdete spoustu rajčat po celý rok. Ale léto je, když kvalitní rajčat prochází střechou. Z vaší domácí zahrady až po farmářský trh si nesmíte nechat ujít letní rajčata zralá na slunci.

Ale jak rychle přichází rajčatová sezóna, s příchodem podzimu také odchází. To je důvod, proč je skvělý nápad dehydratovat vaše rajčata, abyste je mohli používat po celý rok!

Formulář předplatného (č. 4)

D

Uložit tento příspěvek!

Zadejte svůj e-mail a my vám tento příspěvek zašleme do vaší e-mailové schránky! Navíc budete dostávat náš newsletter plný skvělých tipů pro všechna vaše outdoorová dobrodružství.

jak používat kamzíka

ULOŽIT!

Dehydratace rajčat je neuvěřitelně jednoduchá. Ve skutečnosti jsou pro začátečníky jednou z nejlepších surovin. Sušená rajčata si zachovávají svou letní zářivou chuť a zachovávají si většinu živin. Pokud jsou však správně skladovány, mohou být skladovatelné až rok!

recept z litinové pánve frittata

Takže pokud chcete zachytit kouzlo letní rajčatové sezóny, máme vše, co potřebujete vědět, abyste mohli začít s dehydratací vlastních rajčat doma!

Jaké druhy rajčat lze dehydratovat?

Všechny druhy rajčat lze dehydrovat! To zahrnuje malá cherry rajčátka, která si vypěstujete ve své domácí zahradě, rajčata z dědictví z farmářského trhu, švestková rajčata z obchodu s potravinami a dokonce i rajčata z konzervy! Všechny budou fungovat!

I když každé rajče lze dehydrovat, důrazně doporučujeme, pokud je to možné, vybírat organická rajčata. To proto, že rajčata jsou jedním z nich špinavý tucet ovoce a zelenina pravděpodobněji obsahují rezidua pesticidů.

Příprava a předúprava rajčat na dehydrataci

Než začnete připravovat rajčata, ujistěte se, že jsou vaše pulty, vybavení a ruce čisté a dezinfikované, abyste zabránili kontaminaci, která by mohla vaši dávku zkazit.

• Ať už máte bio rajčata nebo ne, je dobré je umýt. Vzhledem k tomu, že rajčata mají tenkou slupku a špatně se drhnou, nejlepší způsob, jak je důkladně očistit, je namočit je na několik minut do roztoku vody a octa 50/50.
• Rajčata je potřeba nakrájet na kousky, aby se pořádně vysušila. Většinu cherry rajčat lze nakrájet na polovinu, i když větší by měla být rozčtvrcena. Větší rajčata by měla být nakrájena na plátky silnější než ¼ palce.
• [Volitelné] Pomocí malé lžičky můžete odstranit některá nebo všechna semínka a gel z vnitřku rajčat. Není absolutně žádná škoda je nechat, ale pokud je nechcete, je čas je odstranit.

Jak dehydratovat rajčata

​​Dehydratace rajčat je neuvěřitelně snadná – skvělá ingredience pro začátečníky! Jakmile jsou vaše manga připravená, nastavte sušičku a postupujte takto:

• Pokud používáte zásobník s velkými otvory, vyložte ji pergamenovým papírem nebo ještě lépe síťovanou vložkou nařezanou na velikost vašeho tácu . Mezi kusy ponechte prostor, aby mohl vzduch cirkulovat.
• Pokud možno, položte kůží dolů (např. rozpůlená cherry rajčata). Rajčata obsahují šťávy bohaté na cukr, které mohou způsobit, že se při dehydrataci budou lepit. Pokud je to možné, pokládejte je kůží dolů, řeznou stranou nahoru.
• Dehydratujte při 125ºF (52ºC) po dobu zhruba 8-14 hodin dokud rajčata nejsou suchá a kožovitá.
• V závislosti na vašem stroji může být nutné občas otočit zásobníky, aby se podpořilo rovnoměrné sušení.
Sušení rajčat v troubě:Rajčata dejte do jednovrstvého plechu vyloženého silikonovou podložkou (zabráníte tím slepení). Sušte v troubě na nejnižší teplotu – pokud je to možné, nechte dvířka otevřená, aby mohla unikat pára (buďte opatrní, pokud máte děti nebo domácí zvířata!). Každou hodinu otočte kousky a vyjměte je, jakmile úplně uschnou.

Zařízení Bodové světlo: Dehydratátory

Pokud sháníte sušičku, doporučujeme koupit takovou, která má nastavitelnou teplotu, která vám umožní nastavit teplotu sušení, abyste dosáhli nejlepších výsledků pro jednotlivé přísady. Sušička, kterou doporučujeme (a používáme) nejčastěji, je COSORI Premium . Můžete se také podívat na naše nejlepší dehydratátory příspěvek pro srovnání všech sušiček, které jsme použili a které bychom doporučili.

Jak zjistit, kdy jsou sušená rajčata hotová

Dehydrovaná rajčata by měla být tvrdá, když jsou úplně vysušená. Chcete-li je vyzkoušet, nechte je vychladnout, poté zkuste několik kousků ohnout a vymáčknout. Pokud je při ždímání patrná vlhkost, potřebují více typu v sušičce.

Nemůžeš přes dehydrovat rajčata. Takže pokud máte pochybnosti, nechte je běžet déle.

Úprava vašich sušených rajčat

Vzhledem k tomu, že rajčata obsahují tolik vody, je opravdu dobré je upravit, než je uzavřete pro dlouhodobé skladování.

• Jakmile sušená rajčata na tácu vychladnou na pokojovou teplotu, přendejte je do zavařovací sklenice a přišroubujte víko.
• Nechte sklenici na pultu déle než jeden týden. Každý den kontrolujte sklenici, abyste zjistili, zda se na vnitřní straně sklenice nevyvíjí vlhkost. Zatřeste sklenicí, abyste se ujistili, že se žádné z rajčat nelepí na sklenici (nebo na sebe)
• Pokud uvidíte jakýkoli náznak vlhkosti, vraťte rajčata do sušičky a pokračujte v sušení. (pokud neuvidíte známky plísně, v takovém případě vyhoďte celou dávku).
• Po jednom týdnu, pokud není přítomna žádná vlhkost, můžete pokračovat a přenést rajčata na dlouhodobé skladování.

Jak skladovat sušená rajčata

Při správném usušení a skladování sušená rajčata vydrží až rok. Zde jsou naše tipy pro skladování:

• Nepřeskakujte výše zmíněný krok úpravy.
• Skladujte v a čistá, vzduchotěsná nádoba. Pro delší skladovatelnost vakuujte.
• Pokud předpokládáte časté otevírání nádoby nebo pokud žijete v oblasti s vysokou vlhkostí, použijte sáček s vysoušedlem absorbujícím vlhkost.
Označte nádobus datem a dalšími důležitými údajiUmístěte nádobu na chladné, tmavé a suché místo-uvnitř spížové skříně funguje dobře.

Vakuové těsnící hroty

Rádi skladujeme naše dehydrované potraviny v masonových sklenicích, které byly vakuově uzavřeny pomocí tohoto ručního zařízení FoodSaver vakuový tmel spolu s těmito nástavce na těsnění sklenic . To nám dává výhodu vakuového těsnění bez odpadu (a náklady) plastových vakuových sáčků. Protože jsou sklenice průhledné, dbáme na to, abychom je skladovali na tmavém místě v naší spíži, aby se na ně nedostalo přímé světlo.

nejlepší venkovní hodinky do 200 let

Jak používat

Chcete-li sušená rajčata rehydratovat, nechte je namočit ve vroucí vodě po dobu 10-15 minut, dokud nezměknou a nezměknou. Ale mohou být také přirozeně začleněny do mnoha jídel.

• Použijte pro jakýkoli recept, který vyžaduje sušená rajčata
• Polévky, dušená masa, omáčky, dušené maso nebo cokoliv jiného, ​​co se bude ohřívat v tekutině.
• Nakrájejte je a použijte na přípravu salátů.
• Jídla do batůžků – Dehydrovaná rajčata jsou skvělým doplňkem k řadě lehkých jídel, jako jsou:
  • Jarní těstoviny
  • Marinara z červené čočky
  • Těstovinový salát za studena

Dehydrovaná rajčata

Sušená rajčata jsou skvělým způsobem, jak si tuto sezónní produkci užít po celý rok! Perfektní pro uložení ve spíži nebo použití v batohu na jídlo. Autor:Fresh Off The Grid 5z3hodnocení Uložit Uložené! Hodnotit Čas přípravy:10minut minut Doba dehydratace:6hodin hodin Celkový čas:6hodin hodin 10minut minut 8 porce

Zařízení

• Dehydratátor
• Vzduchotěsná skladovací nádoba
• Vakuové těsnění (volitelně)
• Pohlcovač vlhkosti (volitelně)

Ingredience

• 1 lb rajčata,viz poznámka 1

Režim vařeníZabraňte ztmavnutí obrazovky

Instrukce

• Začněte s čistýma rukama, vybavením a pracovní deskou.
• Připravte rajčata – velká rajčata nakrájejte na ¼' silné plátky nebo kostky. Cherry nebo hroznová rajčata lze rozpůlit nebo rozčtvrtit. V případě potřeby semena odstraňte.
• Umístěte rajčata na podnosy sušičky a použijte síťovou vložku, aby se zabránilo tomu, že menší plátky rajčat propadnou otvory, když se scvrknou.
• Dehydratujte při 135ºF (57ºC) po dobu 6-12 hodin, dokud rajčata nejsou suchá a tvrdá – neměla by se ohýbat (viz poznámka 2).

Tipy pro skladování

• Před uskladněním nechte sušená rajčata úplně vychladnout.
• Krátkodobé skladování: Pokud budou rajčata spotřebována během několika týdnů, skladujte je v uzavíratelném sáčku nebo uzavřené nádobě na pultu nebo ve spíži.
• Dlouhodobé skladování: Podmínka volným zabalením sušených rajčat do průhledné vzduchotěsné nádoby. Nechte jej týden na pultu a denně jej kontrolujte, zda nevykazuje známky vlhkosti. Pokud se objeví kondenzace, vraťte rajčata do sušičky (pokud se neobjeví známky plísně – pak celou dávku vyhoďte). Občas protřepejte, aby se kousky neslepily.
• Po úpravě skladujte ve vzduchotěsné nádobě na chladném a tmavém místě po dobu až jednoho roku. Vakuové těsnění pomůže prodloužit trvanlivost a kvalitu rajčat.

Poznámky

Poznámka 1: Použijte tolik rajčat, kolik se vejde do vaší sušičky. Poznámka 2: Celkový čas bude záviset na vašem stroji, celkovém zatížení sušičky, vlhkosti vzduchu a teplotě vzduchu. 6-12 hodin je rozmezí a při určování propečení byste se měli spoléhat především na pocit a strukturu rajčat. Rajčata by měla být při správném sušení suchá a tvrdá. Chcete-li vyzkoušet, odeberte kus a nechte jej zcela vychladnout. Nemělo by se ohýbat. Pokud má nějaké známky zbývající vlhkosti, vložte dávku zpět do sušičky nebo trouby, aby schla déle. Zobrazit Výživa Skrýt

Výživa (na porci)

Kalorie:18kcal|Sacharidy:4G|Protein:1G|Vlákno:1G|Cukr:2G

*Výživa je odhad založený na informacích poskytnutých výživovou kalkulačkou třetí strany

Přísada DehydratovanýVytiskněte si tento recept