Recepty

Holandský jablečný koláč

Pokud jde o kempingové dezerty, tento holandský jablečný koláč nemůže být poražen! S vločkovou máslovou kůrkou a jemnou křehkou jablečnou náplní si s tímto receptem můžete vychutnat chuť čerstvě upečeného domácího jablečného koláče přímo ve vašem kempu.

Příprava jablečného koláče od nuly v kempu v holandské peci je zdaleka nejambicióznější recept, jaký jsme kdy pro Fresh Off The Grid vyvinuli. Je také – bezpochyby – jedním z nejepičtějších kempingové dezerty co jsme kdy zažili. Vytáhněte si to na svůj příští kempování a budete v nadcházejících letech chváleni jako kulinářský génius.

Formulář předplatného (č. 4)

D

Uložit tento příspěvek!

Zadejte svůj e-mail a my vám tento příspěvek zašleme do vaší e-mailové schránky! Navíc budete dostávat náš newsletter plný skvělých tipů pro všechna vaše outdoorová dobrodružství.

ULOŽIT!

Teď budeme přímo s vámi: Na tomto receptu není nic rychlého a snadného. Mírně řečeno, tento recept je, ehm, dobře, zapojený . Pokud si chcete pochutnat na jablečném koláči bez spousty času a námahy, není ostuda koupit si koláč z obchodu a ohřát si ho v holandské peci.

Ale pokud jste v tom kvůli výzvě, slávě a radosti z toho, že můžete lidem říct, že jste upekli jablečný koláč od začátku v kempu, pak jsme s vámi celou cestu. Ty jsi náš trochu šílený. A tento recept jsme vyvinuli, abychom vám pomohli dosáhnout skvělého táborového vaření.

Pro tento recept je potřeba nějaké speciální vybavení, kterému se budeme věnovat níže. Pochopení na základní úrovni jak funguje holandská trouba určitě se také bude hodit. Kromě toho jsme připraveni na rock and roll. Tak jdeme do toho!

Přísady na holandský jablečný koláč

I když tento recept může být trochu komplikovaný, ingredience nejsou! Ve skutečnosti tento jablečný koláč používá pouze několik ingrediencí:

jablka:Pro všechny naše testy jsme použili jablka Pink Lady. Mají skvělou rovnováhu sladké, křupavé a koláče, která dobře drží při pečení. Můžete také vyzkoušet Honeycrisp, Granny Smith, Braeburn, Jazz nebo Jonagold. Vyhýbejte se příliš sladkým jablkům (Red Delicious, Fuji, Envy, Sweet Tango), která se při vaření v podstatě změní na jablečnou omáčku.

Máslo: V tomto receptu jsme použili nesolené máslo. Pokud používáte slané máslo, vynechte sůl v těstě na kůrku.

Mouka: Tady není nic přepychového, tento recept jsme vyvinuli s použitím bílé AP mouky.

Cukr: Granulovaný třtinový cukr.

Skořice: Má dlouhou cestu k dodání klasické chuti jablečného koláče.

Kukuřičný škrob: Kukuřičný škrob pomůže spojit šťávu z jablek do pěkné sirupové náplně.

Vejce: Rozšlehaným vejcem potřeným vrchní částí kůrky vznikne po upečení krásný zlatohnědý koláč.

Základní nástroje

Chladič:Aby tento recept fungoval, je nezbytný chladič. Než těsto rozválíte, musí vychladnout. Není vpohodě. Ne nějak chladně. OpravduStudený. Máme elektrický chladič v našem obytném voze, který jsme používali. Vlastníme také Yeti Tundra 35 Cooler. Pokud používáte ledový chladič, uzavřete jej do vodotěsné nádoby, aby těsto zůstalo suché!

10 holandská trouba : Poměry přísad pro tento recept byly vyvinuty pro 10palcovou holandskou troubu. Doporučujeme kempingovou holandskou troubu, která má na dně malé nožky, které troubu zvedají nad uhlíky, a ploché víko s přírubou pro držení uhlí nahoře. Nepoužívejte holandskou troubu potaženou smaltem z domova na táboráku – intenzivní teplo může poškodit nátěr.

Zvedač víka : Zvedač víka vám umožní bezpečně sejmout víko a zkontrolovat postup vašeho koláče. Pokud žádné nemáte, poslouží také žáruvzdorné rukavice.

Pergamenový papír :Vyložením holandské trouby pergamenovým papírem je úklid hračkou! Také vám pomůže zvednout koláč z holandské trouby. Můžete si koupit předem vyrobené holandské vložky do trouby, ale je tak snadné je vyrobit sami.

Komínový startér : Pro tento recept použijete spoustu uhlí a použití komínového startéru jim pomůže rychleji. Milujeme tento, který se dá složit naplocho pro snadné uložení v naší přihrádce.

Ploché kovové špejle : Položením kovových kebabových špízů na holandskou troubu, aby na ní mohlo spočívat víko, se vytvoří průduch, který umožní uvolnění páry, takže váš koláč bude zlatavě hnědý ( ne mokrý! )

Váleček: Nekempujeme s válečkem, ale zjišťujeme, že láhev na víno nebo láhev na vodu s hladkými stěnami fungují skvěle!

Silikonový kartáč :Jedná se o perfektní nástroj pro čištění vajíček. Je také skvělý na marinády, takže stojí za to si nějakou vybrat.

Jak vyrobit holandský jablečný koláč

Doma

I když tento recept lze připravit celý v kempu, příprava těsta doma vám ušetří čas a sníží náklady na úklid.

Doma smíchejte suché ingredience dohromady ve střední míse, dokud se důkladně nespojí.

Vyndejte studenou tyčinku másla z lednice a pomocí kuchařského nože nakrájejte na ½ palcové kostky (Obr. 1) . K suchým ingrediencím přidáme kostky másla a palcem a ukazováčkem je rozetřeme do mouky. Chcete proměnit své kostky másla na tenké šmouhy a výrazné úlomky, které se vmíchají do mouky. Jakmile je máslo zapracované a mouka vypadá drobivá, je čas přidat vodu (obr. 2) .

Začněte přidáním 5 polévkových lžic ledové vody po jedné polévkové lžíci. Mezi každou polévkovou lžící zapracujte rukou trochu mouky, abyste viděli, jak absorbuje tekutinu. Jedna ruka na těsto, jedna ruka na vodu. Po 5 lžících by se těsto mělo začít spojovat do vlhké, ale nelepivé koule.

Pokud se vám zdá suché a stále kolem něj plave spousta volné mouky, pokračujte v přidávání jedné polévkové lžíce ledové vody po druhé, dokud těsto nedosáhne správné struktury.

Na lehce pomoučeném prkénku těsto rozválíme na váleček o průměru asi 6. Pomocí kuchařského nože nakrájejte kotouč na čtyři kusy. Naskládejte kousky na sebe a poté je zatlačte, abyste je znovu spojili do jedné koule (obr. 3) . Tento proces opakujte 2-3x. Tento proces skládání vytváří v těstě vrstvy másla, které vedou k lehké a šupinaté kůrce.

Z těsta vytvarujte plochý kotouč, zabalte do Bee’s Wrap nebo vložte do vzduchotěsné uzavíratelné nádoby a ihned vložte do lednice. (obr. 4) . Když se balíte na výlet do kempu, toto těsto jde přímo z vaší lednice do jakékoli připravené studené přenosné chladničky nebo do již studeného chladiče.

V Táboře

Naší největší radou pro přípravu jablečného koláče v kempu je začít brzy! Včetně doby přípravy, doby vaření a vychladnutí může celý proces trvat déle než dvě hodiny. Ne všechno je aktivní, ale přesto to chce čas. Koláče stejně potřebují čas na vychladnutí, takže není nevýhodné začít raději dříve než později.

Stejně jako u většiny receptů Dutch Oven je prvním krokem spuštění dřevěného uhlí. Je toho hodně a stát kolem a čekat, až se uhlíky připraví, mezi ně nepatří.

Pro tento recept jsme použili kusové dřevěné uhlí z tvrdého dřeva, které jsme zapálili ve skládacím komínku. Porota s námi stále nerozhoduje, zda preferujeme hrudky nebo brikety, ale rozhodně volíme čistě přírodní dřevěné uhlí (neboli nezalité lehčí tekutinou). Tento recept bude vyžadovat několik dávek dřevěného uhlí, takže se ujistěte, že máte dostatek po ruce.

Udělejte náplň

Zatímco se uhlí zahřeje, můžete jablka začít loupat, zbavovat jádřinců a krájet. Hledáte plátky jablek silné někde mezi ⅛ a ¼ palce. Plátky vložte do velké mísy nebo hrnce. Přidejte cukr, skořici a kukuřičný škrob a důkladně promíchejte. Zjistili jsme, že nejlepším přístupem je prostě přiložit ruku k dílu a ujistit se, že je vše rovnoměrně potaženo.

Připravte si holandskou troubu

Uhlíky pravděpodobně ještě nejsou připravené, což je v pořádku, protože je potřeba udělat více práce. Vezměte víko holandské trouby a položte jej na list pergamenu, abyste vytvořili šablonu. Nůžkami vystřihněte kruh, který je asi o 2 větší než vaše víčko.

Poté si ustřihněte dlouhý kus pergamenového papíru a několikrát ho přeložte na šířku, abyste vytvořili tenký pásek. Vytvořte dva z těchto popruhů a umístěte je do kříže podél spodní části vaší holandské trouby. Měly by sahat po straně vaší holandské trouby a dosahovat téměř nahoru. Umístěte kruhový kus pergamenového papíru na horní části popruhů.

Pergamenový papír zabrání tomu, aby se koláč přilepil k litině, zatímco popruhy vám (a partnerovi) pomohou zvednout koláč nahoru a ven z holandské pece, jakmile bude hotový. Celý tento umělecký a řemeslný projekt z pergamenového papíru můžete udělat doma také předem.

Vytvořte kůru

V tuto chvíli je čas začít vyválet těsto. Velké prkénko lehce pomoučněte a vyjměte těsto z chladničky/lednice. Odřízněte ⅔ kotouče a vraťte další ⅓ do chladničky. Budete používat ⅔ část pro spodní a ⅓ část pro horní část. Z těsta v rukou vytvarujte kotouč, který nechte zahřát vždy tak trochu .

Umístěte kotouč na prkénko a pomocí válečku, hydroláhve nebo láhve od vína kotoučem několikrát udeřte, otočte o čtvrt otáčky a znovu několikrát udeřte. ( Obr. 1) Proveďte celou rotaci takto, dokud není disk stlačený, kruhový a mírně roztažený. Poté začněte těsto válet.

Nesnažte se vyvíjet příliš velký tlak v jedné roli. Aplikujte největší tlak na střed a při rolování směrem k okrajům povolte. Po každém válečku těsto trochu otáčejte, abyste ho rovnoměrně rozprostřeli. (obr. 2)

Pokud se vám těsto lepí na špendlík, seškrábněte ho, posypte těsto trochou mouky a špendlík potřete moukou. Totéž platí pro prkénko. Pokud se lepí, stáhněte ho, seškrábněte těsto přilepené na desce a přisypte ještě trochu mouky.

Jakmile je těsto asi o 2 větší než dno vaší holandské trouby (nebo zhruba velikost pergamenového papíru, který jste vystřihli), je hotové. Pokud se těsto v některých oblastech zdá obzvláště podlouhlé, nožem ho nakrájejte na dokonalejší kruh. Umístěte váleček na jeden konec, přidržte okraj špendlíku a pomalu srolujte těsto (tak, aby bylo omotané kolem špendlíku). Pak to rozbalte nad vaší holandskou troubou. (obr. 3)

Těsto bude potřebovat nějakou úpravu, aby bylo vycentrované na pečicím papíru. Navíc, protože holandská trouba měla rovné stěny, okraje se propadnou dolů do středu. To je v pořádku. Budeme se tím zabývat za chvíli.

Sestavte koláč

V tomto okamžiku by vaše plátky jablek měly uvolnit trochu šťávy. Můžete použít děrovanou lžíci nebo je jen chytit za kleště. Jde o to, dopravit do koláče co nejméně tekutiny.
Při nakládání jablečného koláče začněte tím, že vytvoříte kroužek kolem vnějšího okraje. Pomocí jablek pomozte vstát klesajícím okrajům těsta. Jakmile je těsto podepřené po celém obvodu, naplňte střed.

Chcete, aby plátky jablek byly relativně ploché. Žádné podivné hrboly na jedné straně nebo trčící jablkové hroty. Hledáte hezkou, většinou rovnou vrstvu navrchu. (Obr. 1)

Nyní vyjměte zbývající ⅓ část těsta z chladničky/chladničky. Vyválejte ho stejně jako předtím, ale jen do skutečné velikosti holandské trouby. Toto bude vrchol kůry. Víko můžete použít jako referenci.

Jakmile budete připraveni, naválejte toto těsto na vále a rozválejte ho na horní část koláče. (obr. 2) Opět může být potřeba mírné seřízení, jakmile jej tam dostanete, aby se vycentroval.

Nyní můžete sevřít horní a spodní těsto k sobě, aby se vytvořilo těsnění. Pokud se těsto nelepí, můžete si trochu namočit ruce. Chcete dobré utěsnění po celém obvodu, abyste se vyhnuli prasknutí a dosáhli šupinové kůry.

V malé misce rozšlehejte vejce, dokud se úplně nesmíchá. Vršek koláče potřete vajíčkem. Toto mytí vajec vytvoří světlou a zlatavou kůrku. Pomocí nože nakrájejte do těsta 4 plátky, aby mohla unikat pára. (obr. 3)

Uvařte koláč
V tomto okamžiku by vaše uhlíky měly být připraveny k použití. Vysypte vrstvu na zem a položte na ni holandskou troubu.

Umístěte dvě ploché kovové špejle přes horní část Dutch Oven a poté na něj umístěte víko Dutch Oven. Tyto kovové špejle vytvoří po celém obvodu pod víkem mezeru, která umožní páru unikat z boku. Chcete, aby bylo teplo uvnitř Dutch Oven co nejsušší, takže koláč bude křupavý. (Obr. 1)

Zbývající uhlíky umístěte na víko Dutch Oven tak, aby byl vnější okraj nad středem. Střed má tendenci hnědnout nejrychleji, takže chcete soustředit teplo směrem k okrajům, abyste jej vyrovnali. (obr. 2)

Okamžitě spusťte novou várku uhlí. Vyhradili jsme si několik uhlíků z první várky, abychom je použili jako startéry pro naši druhou várku.

Pravidelně sledujte teplotu uhlí tak, že nad nimi podržíte ruku. Pokud chcete, abyste tam mohli držet ruku 2-3 sekundy, ale ne déle. Otočte troubu přes spodní uhlíky a otočte víkem, které obsahuje horní uhlíky, abyste vyrovnali neúmyslná horká místa.

Pokud máte pocit, že teplo začíná klesat buď nahoře nebo dole, doplňte nové uhlí. (obr. 3)

Celý tento proces by měl trvat zhruba hodinu. Přes kovovou vzduchovou mezeru na špejli byste měli vidět dovnitř a sledovat svůj postup, aniž byste sundávali víko (a uvolňovali drahocenné teplo). Jakmile bude povrch vypadat zlatohnědý, sundejte Dutch Oven z ohně.

Servírujte a užívejte si!
Pokud máte spoustu času navíc, můžete koláč nechat vychladnout v holandské troubě se sklopeným víkem. Chcete-li dobu vychladnutí urychlit, vyjměte koláč z holandské trouby a ochlaďte na talíři nebo prkénku.

jak se neochotit z pití

Vytažení koláče z Dutch Oven je operace pro dvě osoby. Každá osoba uchopí dva pergamenové pásky a společně se zvednete.

Možná budete v pokušení se do toho hned zarýt, ale jablečný koláč potřebuje odpočinout. Ideálně do okolní pokojové teploty. Tento proces chlazení náplň zpevní, takže se vám jen tak nerozteče po celém talíři. Víme, je to těžké dlouhé čekání, ale musíme to udělat!

Nakonec, jakmile koláč řádně vychladne, je čas nalít si drink, poplácat se po zádech a naservírovat si kousek. Pokud jste se dostali až sem, absolutně jste si tento koláč zasloužili. Gratulujeme!

tipy a triky

• Těsto lze připravit předem doma (až 4 dny před cestou) , poté pevně zabalte a uložte do chladničky/chladničky na místě, kde zůstane suchá.
• Abychom vám opravdu usnadnili život, lze tento recept připravit pomocí kůrky z obchodu.Není zde žádný soud, někdy si chcete užít svůj táborák bez starostí s přípravou těsta od začátku! Odložte váleček, nechte Pillsbury dělat práci a místo toho si dejte pěkný koktejl.
• Klíčem k jemné, vločkovité kůrce je rozmazání Studený kousky másla do suchých surovin ručně.
• Jaká jablka jsou vhodná do jablečného koláče? Nejlepší jablka na jablečný koláč jsou taková, která jsou trochu kyselá, sladká a při vaření si udrží svůj tvar. Milujeme jablka Pink Lady, ale Honeycrisp, Granny Smith, Braeburn, Jazz a Jonagold jsou solidní volbou. Použijte svůj oblíbený nebo smíchejte několik druhů.
• Před podáváním nechte koláč vychladnout aby náplň měla šanci ztuhnout, jinak na talíři skončíte s polévkovým koláčem. V ideálním případě byste koláč sundali z ohně, než si sednete k večeři, a až budete hotovi, koláč bude hotový.
• Tento jablečný koláč podávejte samotný nebo s kopečkem šlehačky. Pokud náhodou kempujete s elektrickou lednicí/mrazákem nebo na místě poblíž města, kopeček zmrzliny na boku by byla opravdová lahůdka.

Další recepty na kempingové dezerty, které si zamilujete

↠ Dutch Oven Apple Cobbler
↠ Snadný táborák Apple Crisp
↠ Grilované broskve s jogurtem
↠ Švestkový dort s pánví
↠ Táborák Banánové čluny

Holandský jablečný koláč

Pokud jde o kempingové dezerty, tento holandský jablečný koláč nemůže být poražen! S plátkovou máslovou kůrkou a jemnou křehkou jablečnou náplní si s tímto receptem můžete vychutnat chuť čerstvě upečeného domácího jablečného koláče přímo ve vašem kempu. Autor:Fresh Off The Grid 4,80z5hodnocení Uložit Uložené! Hodnotit Čas přípravy:Čtyři pětminut minut Čas na vaření:1hodina hodina Čas přípravy na táboře:dvacetminut minut Celkový čas:2hodin hodin 5minut minut 6 porce

Zařízení

• Holandská trouba 4qt
• Komínový startér

Ingredience

Kůra

• 1 pohár AP mouka
• 1 lžíce krystalový cukr
• ½ čajová lžička sůl
• 1 lepit studené máslo,(1/2 šálku)
• 5 polévkové lžíce ledově studená voda

Plnicí

• 4 jablka
• ½ pohár krystalový cukr
• 1 čajová lžička mletá skořice
• 2 polévkové lžíce kukuřičný škrob
• 1 vejce

Režim vařeníZabraňte ztmavnutí obrazovky

Instrukce

Doma: Vyrobte si kůrku

• Smíchejte mouku, cukr a sůl ve střední misce. Studené máslo nakrájíme na kostičky a přidáme k suchým surovinám. Prsty nebo vykrajovátkem roztírejte máslo do suchých surovin, dokud nevznikne drobivé těsto. Ledovou vodu zapracujte do těsta po 1 lžíci a míchejte rukou, dokud se nespojí do vlhké, ale nelepivé koule.
• Těsto přendejte na pomoučněnou pracovní plochu a vyrovnejte těsto na 6 kotouč. Kotouč nakrájejte na čtyři kusy. Naskládejte kousky na sebe a poté je zatlačte, abyste je znovu spojili do jedné koule. Tento proces opakujte 2-3x.
• Zformujte do konečného kotouče, poté jej pevně zabalte nebo vložte do vzduchotěsné nádoby a vložte do chladničky. Při balení na výlet do kempu by toto těsto mělo jít přímo z vaší lednice do vašeho předem vychlazeného chladiče.

V táboře: Sestavte koláč

• Nastartujte své dřevěné uhlí v komínovém startéru.
• Udělejte náplň: jablka oloupejte, zbavte jádřince a nakrájejte na ⅛ - ¼ plátků. Plátky vložte do velké mísy nebo hrnce. Přidejte cukr, skořici a kukuřičný škrob a promíchejte, aby se jablka rovnoměrně obalila. Dát stranou.
• Připravte holandskou troubu: Pomocí pergamenového papíru vytvořte dva popruhy a vložte je na dno 10' (4qt) holandské trouby ve tvaru X. Troubu vyložte kruhem pergamenového papíru nasazeným přes popruhy.
• Vyválejte kůru: Velké prkénko lehce pomoučněte a vyjměte těsto z chladničky/lednice. Odřízněte ⅔ kotouče a vraťte další ⅓ do chladničky. Z těsta vytvarujte v dlaních kotouč a nechte ho mírně zahřát.
• Umístěte kotouč na prkénko a pomocí válečku, hydroláhve nebo láhve od vína kotoučem několikrát udeřte, otočte o čtvrt otáčky a znovu několikrát udeřte. Proveďte celou rotaci takto, dokud není disk stlačený, kruhový a mírně roztažený. Poté začněte těsto válet, největší tlak vyvíjejte uprostřed a povolte váleček směrem k okrajům. Po každém válečku těsto trochu otáčejte, abyste ho rovnoměrně rozprostřeli.
• Jakmile je těsto asi o 2 větší než dno vaší holandské trouby (nebo zhruba velikost pečícího papíru, který jste vystřihli), umístěte váleček na jeden konec, přidržte okraj na špendlíku a pomalu těsto srolujte (takže je omotaná kolem čepu). Poté rozbalte do holandské trouby.
• Sestavte koláč: Pomocí děrované lžíce nebo kleští přeneste plátky jablek do holandské trouby a ujistěte se, že jsou v co nejrovnoměrnější vrstvě.
• Vyjměte zbývající ⅓ část těsta z chladničky/chladničky. Vyválejte ho stejně jako předtím na kruh ~10. Toto bude vrchol kůry. Jako referenci můžete použít holandské víko trouby. Poté toto těsto naválejte na vále a rozválejte na vrch koláče.
• Horní a spodní těsto přitiskněte k sobě, abyste vytvořili pečeť. Pokud se těsto nelepí, můžete si trochu namočit ruce. Chcete dobré utěsnění po celém obvodu, abyste se vyhnuli prasknutí a získali šupinatou kůrku.
• V malé misce dejte vejce, dokud se úplně nerozmíchá. Vršek koláče potřete vajíčkem. Pomocí nože nakrájejte do těsta 4 plátky, aby mohla unikat pára.
• Uvařte koláč: Nasypte vrstvu uhlí na zem a položte na ni holandskou troubu. Umístěte dvě ploché kovové špejle přes horní část Dutch Oven a poté na něj umístěte víko Dutch Oven. Zbývající uhlíky umístěte na víko Dutch Oven tak, aby byl vnější okraj nad středem.
• Okamžitě spusťte novou várku uhlí. Pravidelně sledujte teplotu uhlí tak, že nad nimi podržíte ruku. Pokud tam chcete držet ruku 2-3 sekundy, ale ne déle. Otočte troubu přes spodní uhlíky a otočte víkem, které obsahuje horní uhlíky, abyste vyrovnali všechna neúmyslná horká místa. Pokud máte pocit, že teplo začíná klesat buď nahoře nebo dole, doplňte nové uhlí.
• Vařte asi hodinu, dokud nebude vršek koláče zlatavě hnědý, a poté sundejte Dutch Oven z plotny.
• Před podáváním nechte koláč vychladnout na pokojovou teplotu. Pomocí pergamenu vyjměte koláč z trouby. Po vychladnutí nakrájíme na 6-8 plátků a podáváme.

Zobrazit Výživa Skrýt

Výživa (na porci)

Kalorie:357kcal

*Výživa je odhad založený na informacích poskytnutých výživovou kalkulačkou třetí strany

Dezert americkýVytiskněte si tento recept