Domácí jablečný mošt
Vytváření vlastních Domácí jablečný mošt je skvělý způsob, jak oslavit příchod podzimu a využít hojnost sezónních jablek! Užijte si teplé nebo studené, samotné nebo vylepšené pár kapkami bourbonu!
Podzim je ve vzduchu, což znamená, že sezóna jablek je tady! A jedním z nejlepších způsobů, jak přijmout sezónu, je vyrobit si vlastní jablečný mošt. Vážně, příprava domácího jablečného moštu je nejjednodušší způsob, jak zpříjemnit podzimní atmosféru až na jedenáct! Pomalu vařící velký hrnec nakrájených jablek, zázvoru, skořice a hřebíčku naplní váš domov úžasnou vůní podzimu. Neexistuje žádná vonná svíčka, která by se mohla srovnávat!
Domácí jablečný mošt si můžete vychutnat studený i teplý; podávané samostatně nebo smíchané do a koktejl . Může být také použit k přidání speciální podzimní chuti do věcí, jako je jablečné palačinky a dýňové máslo .
Navíc, pokud jdete sbírat jablka a zjistíte, že máte spoustu jablek, příprava jablečného moštu může být skvělý způsob, jak spotřebovat některá z „vizuálně postižených“ jablek. Vydrťte, nakrájejte a vhoďte je do hrnce!
Tak si uvaříme jablečný mošt!
Ingredience
jablka: Všechna jablka, která máte k dispozici, budou fungovat, i když, pokud je to možné, doporučujeme použít několik různých odrůd, abyste to smíchali. V tomto receptu kombinujeme kyselost Granny Smiths a Pink Ladies se sladkostí Honeycrips a Fujis.
Pomeranče: Citrusová kyselost je základním prvkem v cideru, který ho rozzáří a všechny ostatní chutě skutečně „popuknou“. Pokud dáváte přednost tomu, aby byl váš jablečný mošt o něco méně kyselý, můžete pomeranče zmenšit.
Javorový sirup: Zatímco spousta moštů je slazených cukrem, my místo toho rádi používáme javorový sirup, protože kromě sladkosti dodává jedinečnou chuť.
Tyčinky skořice: Tyčinky celé skořice nabízejí pomalejší a lépe kontrolovanou chuť skořice, která se má vyluhovat do jablečného moštu, oproti mleté skořici, která může rychle přemoci.
Zrzavý: Ten mírný hřejivý pocit při pití dobrého jablečného moštu pochází z „koření“ zázvoru. V závislosti na vašich osobních preferencích můžete tuto přísadu buď zvětšit, nebo snížit.
Celý hřebíček a nové koření: Mohou to být poněkud rozdělující příchutě, takže neváhejte škálovat nebo zmenšovat podle svých osobních preferencí.
Zařízení
Velký zásobní hrnec: Výroba jablečného moštu je velmi podobná výrobě vývaru, jen s jinými přísadami. Takže budete chtít použít vysoký vývar, něco dostatečně velkého, aby se do něj vešly všechny ingredience plus dostatek vody na zakrytí – náš byl 12 litrů a měli jsme více než dost místa.
nejlepší stan pro dva s batohem
Jemné sítko: Na konci budete muset přecedit všechny pevné látky, takže použití jemného drátěného síta může být velmi užitečné.
Trychtýř: Pokud plánujete stáčení jablečného moštu později, je dobré vzít si malý trychtýř. Nechcete ztratit žádný z toho dlouho vařeného cideru kvůli rozlití.
Uzavíratelné skleněné nádoby nebo lahve: Buď velké uzavíratelné Mason Jars nebo uzavíratelné lahve s otočným uzávěrem (na obrázku) skvěle poslouží pro skladování cideru.
Jak vyrobit jablečný mošt
Umyjte si jablka a pomeranče
Vzhledem k tomu, že budeme dusit a zmenšovat jablka a pomeranče se slupkou, je dobré vše umýt. Nejlepší způsob, jak to udělat, je naplnit velkou mísu vodou, vmíchat trochu jedlé sody a poté ponořit ovoce (pomocí misky nebo jiné závaží). Nechte je 10 minut máčet a poté je důkladně opláchněte čerstvou vodou.
Příprava jablek a pomerančů
Po umytí ovoce je čas začít je připravovat na vývar. Jablka zbavte jádřinců a nakrájejte na čtvrtky (nemusíte se bát loupání). Dále nakrájejte pomeranče na čtvrtky. Nemusíte si dělat starosti s odstraňováním pomerančových semínek.
Přidejte vše do hrnce
Do velkého vývaru (použili jsme 12qt) přidejte všechna svá jablka, pomeranče, nakrájený zázvor, skořici a další koření. Začněte přidávat vodu, dokud voda nezačne dosahovat k horní části ingrediencí – zhruba 20 šálků vody. Je to v pořádku, pokud potřebujete použít méně vody kvůli velikosti hrnce (skončíte s méně jablečným moštem, ale stále bude chutnat skvěle!).
Vařte a kašte
Hrnec s vývarem umístěte na vysokou teplotu, dokud se nezačne vařit, a poté přikryjte a snižte plamen na mírný plamen. Všechny ingredience nechte pomalu vařit asi 2 hodiny, nebo dokud jablka nezměknou a nezměknou.
Velkou dřevěnou lžící rozmačkejte jablka o stěnu hrnce. Tím se ještě více rozloží, což umožní extrahovat ještě více chuti. Poté pokračujte ve vaření dalších 30 minut.
Kmen
V tomto okamžiku bude voda plně nasycená jablka. Nyní je čas cedit pevné látky z kapaliny. Pomocí jemného síta nebo utěrky přes velký hrnec nebo mísu nalijte kašovitá jablka, pomeranče a koření do sítka a stiskněte, aby se uvolnila všechna tekutina. Všechny pevné látky lze zlikvidovat (nebo použít na kompost).
Přidejte sladidlo
V tomto okamžiku byste měli mít velký hrnec neslazeného moštu. Toto je nejlepší čas přidat sladidlo, takže můžete testovat za pochodu. Protože používáme javorový sirup (vs cukr), měl by se vmíchat přímo do teplého cideru. Slazené podle vaší preferované chuti.
Jak skladovat jablečný mošt
Nejlepší způsob, jak skladovat jablečný mošt, je uvnitř čisté, uzavíratelné skleněné nádoby nebo láhve. Dobře by fungovaly velké zednické sklenice popř skleněné lahve s uzavíratelným otočným víkem – jako ty uvedené výše.
Když je cider uchováván uzavřený v chladničce, měl by vydržet až týden. Pokud si ji chcete vychutnat teplou, otevřete láhev a znovu ji ohřejte v hrnci nad sporákem.
Domácí jablečný mošt
Výroba vlastního domácího jablečného moštu je skvělý způsob, jak oslavit příchod podzimu a využít hojnost sezónních jablek! Užijte si teplé nebo studené, samotné nebo ve vašem oblíbeném podzimním koktejlu. Zatím žádné hodnocení Tisk Kolík Hodnotit Uložit Uložené! Čas přípravy: 10 minut Čas na vaření: dva hodin 30 minut Celkový čas: dva hodin 40 minut 12 poháryIngredience
- 12 jablka , ideální je směs sladkého a koláče, viz poznámka*
- dva pomeranče
- 1 palcový kus čerstvý zázvor , nakrájené na 1/4” kolečka
- 4 tyčinky skořice
- 1 lžíce celý hřebíček , volitelný
- 1 čajová lžička celé nové koření , volitelný
- dvacet poháry voda , méně je v pořádku pro menší velikost hrnce
- ¼-½ pohár javorový sirup , nebo ochutnat
Instrukce
- Umýt produkty: Namočte jablka a pomeranče na 10 minut do vody smíchané s trochou jedlé sody nebo oplachem ovoce a zeleniny a poté je důkladně opláchněte čerstvou vodou.
- Připravte ovoce: Jablka zbavíme jádřinců a nakrájíme na čtvrtky (ponechání slupky je v pořádku). Pomeranče nakrájejte na čtvrtky.
- Vše přidejte do vývaru: Do velkého vývaru přidejte všechna jablka, pomeranče, nakrájený zázvor, tyčinky skořice a další koření. Začněte přidávat vodu, dokud voda nezačne dosahovat k horní části ingrediencí – zhruba 20 šálků vody. Je to v pořádku, pokud potřebujete použít méně vody kvůli velikosti hrnce.
- Vřít: Hrnec s vývarem umístěte na vysokou teplotu, dokud se nezačne vařit, poté přikryjte a snižte plamen na mírný plamen asi 2 hodiny, nebo dokud jablka nezměknou a nezměknou. Velkou dřevěnou lžící rozmačkejte jablka o stěnu hrnce a vařte dalších 30 minut.
- Kmen: Jablka, pomeranče a koření pracujte v dávkách a pomocí jemného síta nebo utěrky nad velkým hrncem nebo mísou naberte jablka, pomeranče a koření do sítka a stlačte, aby se uvolnila všechna tekutina. Pevné látky zlikvidujte.
- Osladit: Vmíchejte javorový sirup do moštu, dokud sladkost nebude odpovídat vaší chuti. Začněte s ¼ šálku a odtud zvyšujte.
- Lahovat nebo podávat: Mošt lze podávat teplý ihned nebo jej přenést do lahví/sklenic a uložit do lednice. Domácí jablečný mošt vydrží v lednici asi týden a vychutnáte si jej studený nebo ohřátý na sporáku v malém hrnci.
