Recepty

Jak dehydratovat kiwi

Sušené kiwi se rychle stalo jednou z našich oblíbených svačin – je to jako sladkokyselý gumový bonbón, ale přírodní! V tomto příspěvku sdílíme všechny naše tipy na dehydrataci kiwi pro občerstvení nebo dlouhodobé skladování.

Díky exotické tropické sladkosti a pikantnímu nádechu je kiwi jedním z našich oblíbených druhů ovoce, které se hodí ke svačině. Je to také ovoce s fascinující historií.

Kiwi, běžně zkrácené na kiwi, je ve skutečnosti druh divokého angreštu původem z Číny – nejstarší zaznamenaná zmínka pochází z dynastie Song ve 12. století. Na začátku 20. století se pěstování kiwi rozšířilo na Nový Zéland, kde mu farmáři začali říkat kiwi kvůli jeho hnědému, rozmazanému zevnějšku – podobně jako kiwi. Kiwi bylo hitem vojáků a žen umístěných na ostrově během druhé světové války a po válce bylo ovoce dovezeno do Evropy a později do Spojených států.

Formulář předplatného (č. 4)

Uložit tento příspěvek!

Zadejte svůj e-mail a my vám tento příspěvek zašleme do vaší e-mailové schránky! Navíc budete dostávat náš newsletter plný skvělých tipů pro všechna vaše outdoorová dobrodružství.

ULOŽIT!

Kiwi se nyní pěstuje také ve Spojených státech, především v Kalifornii. Do hlavní sezóny přicházejí během měsíců listopadu, prosince a ledna. Toto omezené okno je důvodem, proč je skvělý nápad dehydrovat kiwi, když jsou nejčerstvější (a nejlevnější).

nejlepší tyčinky pro náhradu jídla

Sušené kiwi chipsy jsou měkké, žvýkací, sladké a kyselé. Jsou v podstatě přírodním ekvivalentem sladkokyselých gumových bonbónů – a jsou stejně návykové!

Takže pokud se vám dostane do rukou nějaké čerstvé kiwi, nyní je čas začít s dehydratací! Níže uvádíme vše, co potřebujete vědět.

Plátky kiwi uspořádány na oranžovém povrchu

Příprava kiwi na dehydrataci

Než začnete připravovat kiwi, ujistěte se, že jsou vaše pulty, vybavení a ruce čisté a dezinfikované, abyste zabránili kontaminaci, která by mohla vaši várku zkazit.

umět

Kiwi nakrájíme:Ostrým nožem nakrájejte kiwi na plátky silné asi ¼. Snažte se, aby kusy měly jednotnou velikost, abyste pomohli rovnoměrnému sušení.

Posypeme cukrem (volitelně):Po naaranžování plátků na plechy posypte každý plátek špetkou cukru. To je zcela volitelné, ale může pomoci vyvážit kyselý punč obzvláště kyselého kiwi.

Zařízení Bodové světlo: Dehydratátory

Pokud sháníte sušičku, doporučujeme koupit takovou, která má nastavitelnou teplotu, která vám umožní nastavit teplotu sušení, abyste dosáhli nejlepších výsledků pro jednotlivé přísady. Sušička, kterou doporučujeme (a používáme) nejčastěji, je COSORI Premium . Můžete se také podívat na naše nejlepší dehydratátory příspěvek pro srovnání všech sušiček, které jsme použili a které bychom doporučili.

Kiwi před a po dehydrataci

Jak dehydrovat kiwi

Dehydratace kiwi je super snadná! Jakmile jsou vaše kiwi připravena, nastavte sušičku a postupujte takto:

Rozložte plátky kiwi na tácky sušičky.Ujistěte se, že mezi kusy ponecháváte určitý prostor, aby mohl vzduch cirkulovat. Pokud chcete, posypte cukrem, jak je uvedeno výše.

Dehydratujte při 135ºF (52ºC) po dobu 6-12 hodindokud nejsou kiwi suché a kožovité.

V závislosti na vašem stroji může být nutné pravidelně otáčet zásobníky, aby se podpořilo rovnoměrné sušení.

Kiwi lze sušit i v troubě.Na plech umístěte kovovou chladicí mřížku a urovnejte plátky. Vložte ji do trouby na nejnižší teplotu, jakou vaše trouba zvládne. Možná budete chtít otevřít dveře o několik centimetrů, abyste pomohli vlhkosti uniknout během prvních dvou hodin (pozor, pokud máte děti nebo domácí mazlíčky!). Doba sušení bude díky vyššímu teplu až o polovinu rychlejší než dehydratace.

Jak zjistit, kdy je kiwi hotové

Plátky kiwi by měly mít při správném usušení kožovitou texturu. Chcete-li vyzkoušet, vyjměte plátek a nechte jej zcela vychladnout. Budou se trochu ohýbat, ale pokud jeden roztrhnete napůl a zmáčknete, neměla by z něj unikat žádná vlhkost. Pokud mají nějaké známky zbývající vlhkosti, vložte je zpět do sušičky nebo trouby, aby schly déle.

Sušené kiwi můžete skladovat v sáčku se zipem až několik týdnů pro snadné svačinu

Jak skladovat sušené kiwi

Pokud sušíte kiwi ke svačině a plánujete je sníst zhruba do týdne, můžete je uložit v uzavřené nádobě nebo sáčku na zip na pultu nebo ve spíži. Nechte je vychladnout a vložte do uzavřené nádoby. Rádi používáme tyto opakovaně použitelné Tašky ReZip .

Pokud je však správně vysušen a skladován, dehydrované kiwi může vydržet až rok! Zde jsou naše tipy pro dlouhodobé skladování:

sáček s vysoušedlem absorbujícím vlhkost

Umístěte nádobu do a chladné, tmavé a suché místo -uvnitř spížové skříně funguje dobře.

Vakuové těsnící hroty

Rádi skladujeme naše dehydrované potraviny v masonových sklenicích, které byly vakuově uzavřeny pomocí tohoto ručního zařízení FoodSaver vakuový tmel spolu s těmito nástavce na těsnění sklenic . To nám dává výhodu vakuového těsnění bez odpadu (a náklady) plastových vakuových sáčků. Protože jsou sklenice průhledné, dbáme na to, abychom je skladovali na tmavém místě v naší spíži, aby se na ně nedostalo přímé světlo.

Dehydrované kiwi ve sklenici na oranžovém povrchu s nakrájeným kiwi v pozadí

Přeměna čerstvé na dehydratovanou

V závislosti na velikosti ovoce a na tom, jak silné je nakrájíte, každé kiwi dá 6-8 plátků. Pro batůžkáře se čerstvé kiwi dehydruje až na 10-15 % své původní hmotnosti. Pokud přidáte špetku cukru, poskytnou ~ 180 cal / oz, takže jsou skvělé turistické občerstvení !

ženské kulturistky tehdy a dnes

Sušené kiwi

Ať už dehydratujete kiwi ke svačině nebo chcete uchovat sezónní produkty pro vaši spíž, tyto sladké a kyselé sušené plátky kiwi si zamilujete! Autor:Fresh Off The Grid 5z2hodnocení Uložit Uložené! Hodnotit Čas přípravy:patnáctminut Doba dehydratace (cca):8hodin Celkový čas:8hodin patnáctminut

Zařízení

Dehydratátor

Ingredience

Kiwi
Třtinový cukr,volitelný

Režim vařeníZabraňte ztmavnutí obrazovky

Instrukce

Začněte s čistýma rukama, vybavením a pracovní deskou.
Kiwi oloupejte tak, že je překrojíte napůl a lžící jemně přejedete mezi ovocem a slupkou, abyste je odstranili. Alternativně můžete použít škrabku na zeleninu a loupat tyč na tyč, nebo loupání úplně vynechat (v takovém případě však kůži omyjte).
Nakrájejte kiwi na asi ¼ palcové plátky a položte je na stojan v sušičce. Pokud je máte, vložky ze síťoviny usnadní jejich odstranění, jakmile zaschnou.
Volitelný: Každý plátek kiwi posypeme špetkou třtinového cukru.
Dehydratujte při 135°F / 57°C po dobu 10-18 hodin, dokud nebude suchá a kožovitá textura (viz poznámka 1).

Tipy pro skladování

Před uložením nechte sušené kiwi úplně vychladnout.
Krátkodobé skladování: Pokud bude kiwi spotřebováno do týdne nebo do týdne, uložte jej do sáčku se zipem nebo uzavřené nádoby na pultu nebo ve spíži.
Dlouhodobé skladování: Podmínka volným zabalením sušeného kiwi do průhledné vzduchotěsné nádoby. Nechte jej týden na pultu a denně jej kontrolujte, zda nevykazuje známky vlhkosti. Pokud se objeví kondenzace, vraťte kiwi do sušičky (pokud se neobjeví známky plísně – pak celou dávku vyhoďte). Občas protřepejte, aby se kiwi neslepilo. Po úpravě skladujte ve vzduchotěsné nádobě na chladném a tmavém místě po dobu až jednoho roku. Vakuové těsnění pomůže prodloužit trvanlivost a kvalitu kiwi.

Poznámky

Poznámka 1: Plátky kiwi by měly mít při správném usušení kožovitou texturu. Chcete-li vyzkoušet, vyjměte plátek a nechte jej zcela vychladnout. Budou se trochu ohýbat, ale pokud jeden roztrhnete napůl a zmáčknete, neměla by z něj unikat žádná vlhkost. Pokud mají nějaké známky zbývající vlhkosti, vložte je zpět do sušičky nebo trouby, aby schly déle. Výživa: Níže uvedené nutriční údaje jsou založeny na sušeném kiwi bez přidaného cukru. Přidáním 1/2 čajové lžičky cukru na celé kiwi získáte přibližně 180 cal/oz, 44 g sacharidů/oz a 30 g cukru/oz. Zobrazit Výživa Skrýt