Recepty

Jak dehydratovat celer

Celer je často přehlížená aromatická látka, která dodá vašim polévkám, dušeným pokrmům a omáčkám spoustu hloubky a chuti. Když si vyrobíte svůj vlastní dehydrovaný celer, budete ho mít v kuchyni vždy po ruce a také ho budete mít možnost přidat do svých jídel.

Je to pravda: celer nikdo nepovažuje za hvězdnou přísadu, ale toto všestranné aroma hraje zásadní podpůrnou roli v mnoha světových kuchyních. Celer je obsažen ve francouzském mirepoix (cibule, mrkev, celer), v Cajun cooking’s Holy Trinity (cibule, zelené papriky, celer) a také v italském Soffrittu (cibule, mrkev, celer, česnek). Celer tvoří základ mnoha skvělých jídel, a proto je hezké mít nějaký po ruce.

Zatímco čerstvý celer je k dostání v obchodě s potravinami po celý rok, v lednici vydrží jen asi týden. To je důvod, proč je skvělý nápad dehydratovat ji sami. Dehydrovaný celer lze přidávat do polévek, dušeného masa a omáček a má trvanlivost více než rok.

Formulář předplatného (č. 4)

Uložit tento příspěvek!

Zadejte svůj e-mail a my vám tento příspěvek zašleme do vaší e-mailové schránky! Navíc budete dostávat náš newsletter plný skvělých tipů pro všechna vaše outdoorová dobrodružství.

ULOŽIT!

Dehydrovaný celer je také skvělý způsob, jak pozvednout jídlo na zádech. Zkuste ho přidat do ramenu z obchodu nebo do domácí dehydrované omáčky marinara.

Pojďme se tedy ponořit do toho, jak si celer vyrobit doma pomocí sušičky nebo trouby.

Příprava celeru na dehydrataci

Než začnete celer připravovat, ujistěte se, že jsou vaše pulty, vybavení a ruce čisté a dezinfikované, abyste zabránili kontaminaci, která by mohla vaši dávku zkazit.

Snažte se, aby kusy měly stejnoměrnou tloušťku, abyste pomohli rovnoměrnému sušení.

je to volitelný krok.

Zařízení Bodové světlo: Dehydratátory

Pokud sháníte sušičku, doporučujeme koupit takovou, která má nastavitelnou teplotu, která vám umožní nastavit teplotu sušení, abyste dosáhli nejlepších výsledků pro jednotlivé přísady. Sušička, kterou doporučujeme (a používáme) nejčastěji, je COSORI Premium . Můžete se také podívat na naše nejlepší dehydratátory příspěvek pro srovnání všech sušiček, které jsme použili a které bychom doporučili.

Jak dehydrovat celer

Dehydratace celeru je super jednoduchá! Jakmile je celer připravený, nastavte sušičku a postupujte takto:

Uspořádejte celer na tácky sušičky. Použijte síťovanou podložku nebo pergamenový papír. Celer se při dehydrataci skutečně scvrkne a propadne skrz většinu stojanů na podnosy v sušičce. Mezi kusy ponechte prostor, aby mohl vzduch cirkulovat.

Dehydratujte při 125ºF (52ºC) po dobu 4-8 hodin dokud celer nebude suchý a křehký – měl by se lámat, ne ohýbat.

V závislosti na vašem stroji může být nutné občas otočit zásobníky, aby se podpořilo rovnoměrné sušení.

Jak poznat, kdy je celer hotový

Celer by měl být tvrdý a křehký, když je úplně vysušený. Chcete-li je vyzkoušet, nechte je vychladnout a poté zkuste ohnout několik kusů. Pokud jsou správně vysušeny, měly by se rozpůlit. Pokud se ohýbají, vložte je zpět do sušičky nebo trouby, aby schly déle.

Jak skladovat

Při správném usušení a skladování dehydrovaný celer může vydržet až rok. Zde jsou naše tipy pro skladování:

Před přenesením nechte celer úplně vychladnout.
Stav: Celer volně zabalte do průhledné vzduchotěsné nádoby. Kontrolujte ho denně po dobu jednoho týdne, abyste zjistili známky vlhkosti nebo kondenzace, a protřepejte, abyste zabránili slepení plátků. Pokud se objeví známky vlhkosti, vložte je zpět do sušičky (pokud tam není žádná plíseň – v takovém případě dávku vyhoďte). Po týdnu, pokud nejeví známky vlhkosti nebo plísně, je můžete zabalit k dlouhodobému skladování.
Skladujte v čisté, vzduchotěsné nádobě. Pro delší skladovatelnost vakuujte.
Pokud předpokládáte časté otevírání nádoby nebo pokud žijete v oblasti s vysokou vlhkostí, použijte sáček s vysoušedlem absorbujícím vlhkost.
Označte nádobu datem a dalšími důležitými údaji.
Umístěte nádobu na chladné, tmavé a suché místo - uvnitř spížové skříně funguje dobře.

Osobně rádi skladujeme naše dehydrované potraviny v zavařovacích sklenicích, které byly tímto způsobem vakuově uzavřeny ruční vakuovačka FoodSaver spolu s těmito nástavce na těsnění sklenic . To nám dává výhodu vakuového těsnění bez odpadu (a náklady) plastových vakuových sáčků. Protože jsou sklenice průhledné, uchováváme je na tmavém místě v naší spíži.

co je indexová kontura

Jak používat

Chcete-li celer rehydratovat, vložte jej do misky s vroucí vodou a nechte 15-20 minut odležet. Nebo přidejte sušený celer přímo do jídel, jako jsou polévky nebo dušená jídla, která mají hodně tekutiny a budou se chvíli vařit.

Zatímco rehydratovaný celer funguje skvěle pro jakoukoli aplikaci, která vyžaduje vařený celer, nikdy nezíská křupavou, křupavou strukturu syrového celeru. Takže to není nejlepší volba pro saláty.

Přidejte do domácích polévek, dušeného masa nebo kastrolů
Přidejte do domácí omáčky marinara
Přidejte k rýži
Přidejte do ramen ramen z obchodu
Blizte to v kuchyňském robotu a vytvořte si vlastní celerovou sůl (smíchejte 2 lžičky celerového prášku a 1 lžičku mořské soli)
Použijte to v tomto Dehydratovaná polévka Minestrone pro vydatné jídlo v batohu nebo kempování

Přeměna čerstvé na dehydratovanou

1 šálek (4 oz/112 g) čerstvého = 1 ½ polévkové lžíce (5 g) sušené

Dehydratovaný celer

Přeměny čerstvého na suché: 1 šálek (4 oz/112 g) čerstvého = 1 ½ polévkové lžíce (5 g) sušené Autor:Fresh Off The Grid 5od 1 hodnocení Uložit Uložené! Hodnotit Čas přípravy:10minut Doba dehydratace:4hodin Celkový čas:4hodin 10minut 4 porce 1,5 tbps (5 g).

Zařízení

Dehydratátor
Vzduchotěsná skladovací nádoba
Vakuové těsnění (volitelně)
Pohlcovač vlhkosti (volitelně)

Ingredience

1 lb celer,viz poznámka 1

Režim vařeníZabraňte ztmavnutí obrazovky

Instrukce

Začněte s čistýma rukama, vybavením a pracovní deskou.
Celer nakrájejte na ⅛ až ¼ kousků.
Volitelný: Blanšírujte 1 minutu ve vroucí vodě, poté sceďte a podlijte studenou vodou. Vytřepejte dosucha.
Uspořádejte celer na tácky sušičky, použijte síťovou vložku, aby celer nepropadl otvory, když se smršťuje.
Dehydratujte při 125ºF (52ºC) po dobu 4-8 hodin, dokud celer nebude suchý a křehký – měl by se lámat, ne ohýbat (viz poznámka 2).

Tipy pro skladování

Usušený celer necháme před uskladněním úplně vychladnout.
Krátkodobé skladování: Pokud bude celer spotřebován během několika týdnů, skladujte jej v uzavíratelném sáčku nebo uzavřené nádobě na pultu nebo ve spíži.
Dlouhodobé skladování: Podmínka volným zabalením sušeného celeru do průhledné vzduchotěsné nádoby. Nechte jej týden na pultu a denně jej kontrolujte, zda nevykazuje známky vlhkosti. Pokud se objeví kondenzace, vraťte celer do sušičky (pokud nejeví známky plísně – pak celou dávku vyhoďte). Občas protřepejte, aby se kousky neslepily.
Po úpravě skladujte ve vzduchotěsné nádobě na chladném a tmavém místě po dobu až jednoho roku. Vakuové těsnění pomůže prodloužit trvanlivost a kvalitu celeru.

Poznámky

Poznámka 1: Můžete dehydrovat jakékoliv množství celeru, které se vám vejde do sušičky. Poznámka 2: Celkový čas bude záviset na vašem stroji, celkovém zatížení sušičky, vlhkosti vzduchu a teplotě vzduchu. 4-8 hodin je rozmezí a při určování propečení byste se měli spoléhat především na pocit a strukturu celeru. Kousky celeru by měly být suché a křehké, pokud jsou správně vysušeny. Chcete-li vyzkoušet, vyjměte plátek a nechte jej zcela vychladnout. Mělo by se zlomit, ne ohnout. Pokud mají nějaké známky zbývající vlhkosti, vložte je zpět do sušičky nebo trouby, aby schly déle. Zobrazit Výživa Skrýt