Backpacking houba Stroganoff
Sortiment hub, náplně vaječných nudlí a bohatá a krémová kešu omáčka, tento dehydrovaný veganský houbový stroganoff je perfektní DIY jídlo, které si vezmete na svůj další výlet s batohem!
Hovězí stroganoff koupený v obchodě je naším oblíbeným batohem už léta! Krémové, vydatné a naprosto uspokojující po dlouhém dni na cestě. Naprostá dokonalost!
vyrážka na vnitřní straně stehen od tření
Až na to... vždycky bychom si přáli, aby tam byly způsob více hub, a když jsme se snažili přijmout méně masa a mléčných výrobků, přemýšleli jsme, zda existuje způsob, jak vyrobit stroganoff výhradně na rostlinné bázi.
Takže s tímto seznamem úprav v ruce jsme vyvinuli vlastní veganský houbový stroganoff. Tato nová a vylepšená verze má skvělou uspokojivou chuť originálu, ale bez masa, více a lepších hub a „smetanové“ omáčky na bázi kešu bez mléka.
Zatímco mrazem sušený stroganoff bude vždy mít nostalgické místo v našem srdci, my jsme začali preferovat tuto novou, zdravější veganskou verzi. Houby dodávají velkou chuť umami, zasytí, aniž by se cítili těžké, a omáčka na bázi kešu přidává část bílkovin, které jsme s hovězím masem vzali. Pro nás je tento recept totální win-win.
Pojďme se tedy ponořit a ukázat vám, jak snadné je to udělat DIY batůžkářské jídlo vy sám!
Ingredience
Houby: To jsou hvězdy show, takže pokud můžete, utrácejte za pár dobrých! Samozřejmě, že běžné staré cremini nebo knoflíkové houby budou také fungovat dobře, ale dehydratace některých pěkných shiitake, ústřic, trubek nebo smržů opravdu posune toto jídlo na další úroveň. Přečtěte si více o dehydratační houby tady!
Těstoviny s vaječnými nudlemi: Vaječné nudle lze často nalézt v tenkých, širokých a extra širokých variantách ve většině obchodů s potravinami. Jaký typ si vyberete, záleží opravdu na osobních preferencích. Rádi si dáváme běžné široké nudle, protože omáčka pěkně drží a vaření nezabere příliš dlouho.
Kešu: Ty se používají jako základ „smetanové“ omáčky. Můžete použít pražené nesolené kešu, pokud je to vše, co je k dispozici, ale myslíme si, že krémovější konzistenci získáte použitím syrových kešu.
Nutriční kvasnice: To je další kritická složka omáčky, která skutečně pomáhá rozvíjet tu bohatou, krémovou chuť. Pokud se nechcete zavazovat k nákupu celého balení nutričního droždí, můžete si vybrat malé množství z velkoobjemového koše. Nutriční kvasnice NENÍ totéž jako pivovarské kvasnice. Nejsou zaměnitelné!
Zeleninový bujón, česnekový prášek, cibulový prášek: Toto jsou chuťové bomby stroganoffové omáčky, které se přidají po dehydrataci.
Zařízení
Dehydratátor: Použili jsme naše Sušička potravin Cosori z nerezové oceli pro tento recept, ale bude fungovat každá sušička, která má nastavitelnou teplotu. Pokud se chcete dozvědět více o našich nejlepších doporučeních pro sušičky, podívejte se na naše Nejlepší sušičky potravin článek.
Opakovaně použitelné sáčky: Ve snaze snížit spotřebu jednorázových sáčků na zip jsme začali naše dehydrovaná jídla na cestu balit do opakovaně použitelných sáčků. ReZip je skvělá volba, která vyvažuje odolnost a hmotnost. Většina jejich tašek váží mezi ½ – 1 uncí.
Sporák, hrnec a útulna: K přípravě tohoto receptu na cestě budete potřebovat batůžkářský vařič ( toto je náš oblíbený), varná konvice a útulný hrnec (volitelné – to vám pomůže ušetřit palivo. Podívejte se na naše DIY hrnec útulný návod vytvořit si vlastní).
Udělejte smetanovou omáčku
Výroba naší veganské smetanové omáčky „stroganoff“ začíná namočením syrových kešu do vody asi na hodinu. To je důležitý krok k jejich změkčení, což nakonec přinese mnohem krémovější omáčku.
Slijte vodu a poté přidejte ořechy do a kuchyňský robot nebo vysokorychlostní mixér. Přidejte citronovou šťávu, výživné droždí, dijonskou hořčici, sůl a asi 1/3 šálku vody navíc. Mixujte, dokud nebude úplně hladká. Možná budete muset občas zastavit a pomocí gumové stěrky zatlačit po stranách dolů.
Jakmile je omáčka hotová, dejte jí chuť na koření. Pokud chutná, rozprostřete ji na tenkou vrstvu na silikonovou dehydratační podložku (pokud ji nemáte, postačí list pergamenu).
Příprava a dehydratace
V hrnci dejte vařit osolenou vodu a uvařte vaječné nudle podle návodu na obalu těstovin al-dente. Pokud není uvedena žádná konkrétní doba al-dente, zkraťte dobu varu o 1–2 minuty.
Sceďte pomocí cedníku a poté propláchněte studenou vodou, aby se těstoviny dále nevařily. Přeneste na desku dehydratátoru.
Dále můžete začít krájet cibuli. Dáváme přednost tomu, aby se spojily do omáčky, takže rádi používáme relativně jemné kostky. Cibuli lze dehydratovat syrovou, takže ji stačí naložit na tác sušičky.
Pokud jste si koupili luxusní farmářské houby, skvělé! Občas na nich bude trochu nečistot, které budete chtít vykartáčovat. Neměli byste je skutečně omývat vodou, ale pokud ano, nevadí. Budou zcela dehydrované, takže se nemusíte bát, že by během rychlého opláchnutí absorbovaly trochu vody navíc.
Houby nakrájejte na kousky o něco větší, než je sousto (během dehydratace/rehydratace se scvrknou) a položte je na tác sušičky.
Nyní můžete do sušičky naplnit tác na smetanovou omáčku, tác na vaječné nudle, tác na cibuli a tác na houby. Pokud se cítíte trochu extra chuť, můžete také dehydratovat trochu nasekané petrželky a přidat do jídla trochu zelené.
Nastavte dehydrataci na 125 F a dehydratujte asi 6-8 hodin. Čas je jen hrubý odhad, zkontrolujte skutečné jídlo, abyste se ujistili, že je úplně, úplně suché.
Zařízení Bodové světlo: Dehydratátory
Pokud sháníte sušičku, doporučujeme koupit takovou, která má nastavitelnou teplotu, která vám umožní nastavit teplotu sušení, abyste dosáhli nejlepších výsledků pro jednotlivé přísady. Sušička, kterou doporučujeme (a používáme) nejčastěji, je COSORI Premium . Můžete se také podívat na naše nejlepší dehydratátory příspěvek pro srovnání všech sušiček, které jsme použili a které bychom doporučili.
Úložný prostor
Jakmile je vše hotové, lze všechny ingredience smíchat dohromady. Pokud připravujete porce k okamžitému použití, budete chtít přidat česnekový prášek, cibulový prášek a bujón do porce, ale pokud připravujete velkou dávku pro delší skladování, měli byste odložit, dokud nebudete připraveni. porcovat.
Krátkodobé použití (během několika příštích dnů): Vše skladujte v dobře vyčištěném, znovu uzavíratelném sáčku spolu s česnekovým práškem, cibulovým práškem a bujónem.
Střednědobé skladování (na příští měsíc nebo dva): Uchovávejte jídlo v uzavřené nádobě nebo jiné vzduchotěsné nádobě na chladném a tmavém místě. Pokud žijete v obzvláště teplém/vlhkém klimatu, bude skladování v lednici lepší. Vydržte s přidáváním bujónu, česneku a cibulového prášku, dokud nebudete připraveni na porcování.
Dlouhodobé skladování (více než rok): Uchovávejte jídlo ve vakuově uzavřeném sáčku v mrazničce. Odložte přidávání bujónu, česneku a cibulového prášku, dokud nebudete připraveni k porcování.
Rehydratace na stezce
Rehydratace tohoto houbového stroganoffu na stezce je super jednoduchá. Vložte dehydrované ingredience do vařiče a přidejte tolik vody, aby ingredience byly sotva pokryty.
Můžeš buď:
- Přiveďte k varu a vařte 10–12 minut
- Přiveďte k varu po dobu 2-3 minut, přikryjte, odstraňte z ohně a vložte do nádoby zateplený útulný .
Nudle, houby a omáčka budou plně rehydratované. Nyní je skvělý čas zamíchat trochu olivového oleje, abyste přidali pár kalorií navíc.
Houba Stroganoff
Sortiment hub, náplně vaječných nudlí a bohatá a krémová kešu omáčka, tento dehydrovaný veganský houbový stroganoff je perfektní DIY jídlo, které si vezmete na svůj další výlet s batohem! Zatím žádné hodnocení Tisk Kolík Hodnotit Uložit Uložené! Čas na vaření: 12 minut Dehydratace / Čas doma:: 6 hodin Celkový čas: 6 hodin 12 minut dva porcíIngredience
- 4 oz široké nudle , bez vajec pro vegany, vařené podle návodu na balení
- ½ lb smíšené houby , nakrájené na ¼” tenké
- ¼ pohár nakrájená žlutá cibule
- dva lžičky zeleninový bujón
- 1 čajová lžička česnekový prášek
- 1 čajová lžička cibulový prášek
- ¼ čajová lžička být solí
- dva balíčky olivového oleje , nebo 2 polévkové lžíce
Kešu krém
- ½ pohár kešu ořechy
- ½ citrón , odšťavněný
- 1 lžíce nutriční kvasnice
- 1 čajová lžička dijonská hořčice
- ¼ čajová lžička být solí
Instrukce
- Kešu krém připravíte tak, že kešu oříšky na hodinu namočíte do vody. Sceďte a poté přidejte do kuchyňského robota nebo vysokorychlostního mixéru s citronovou šťávou, výživnými kvasnicemi, dijonskou hořčicí, solí a ⅓ šálku vody. Mixujte, dokud nebude úplně hladká.
- Tác sušičky vyložte pečicím papírem a rozetřete kešu krém v tenké, rovnoměrné vrstvě. Uvařené nudle, nakrájené žampiony a na kostičky nakrájenou cibuli rozložte na samostatné tácy. Dehydratujte ingredience při 125F až do úplného vysušení, 6-12 hodin. Kešu krém bude pravděpodobně trvat nejdéle.
- Jakmile jsou ingredience dehydrované, nechte je úplně vychladnout. Usušený kešu krém přendejte do čistého, suchého kuchyňského robotu nebo mlýnku na koření a nechte natrhat (čím menší namleté kousky, tím hladší bude výsledná omáčka).
- Dehydrované ingredience, zeleninový bujón, česnekový prášek, cibulový prášek a zbývající sůl rozdělte do dvou vzduchotěsných nádob na chladném a suchém místě po dobu až dvou měsíců. Když balíte na cestu, vezměte s sebou balíčky olivového oleje nebo skladujte olivový olej v malé nepropustné nádobě.
Na stezce
- Přidejte ingredience do hrnce spolu s 200 ml (jeden malý šálek) vody. Hrnec zakryjte a přiveďte k varu a minutu povařte. Zamíchejte, poté stáhněte z ohně a umístěte hrnec do útulného hrnce na 10 minut nebo dokud se jídlo nerehydratuje. Pokud nepoužíváte hrnec útulný, přiveďte jídlo k varu a poté snižte na mírný plamen, dokud nebude rehydratované.
