Recepty

Palačinky – Islandské palačinky se Skyrem

Tyto tenké, krepovité palačinky – nazývané pönnukökur – jsou oblíbeným základem Islandu a často se podávají po celý den – k snídani, čaji nebo dezertu. Ale udělal by pönnukökur dobrou snídani v kempu? Onehdy jsme udělali dávku a odpověď je důrazné já!

Sponzorováno Islandská ustanovení & FeedFeed

Ještě jsme neměli možnost Island navštívit, ale už dlouho jsme byli uchváceni obrázky úžasné krajiny země: černé sopečné pláže, zvlněné zelené pastviny a tmavě modré ledovce. I když jsme v Severní Americe viděli mnoho úžasných míst, tam se zdá, že příroda a fantazie se spojily v dokonalé harmonii. Takže když nás kontaktovali ohledně spolupráce s islandskou potravinářskou společností, přinejmenším nás to zaujalo.

Islandská ustanovení je výrobcem dalšího z oblíbených islandských potravin: skyr (vyslov: skeer), kultivovaný mléčný produkt, který je pro Island jedinečný. Ne tak docela jogurt a ne tak docela sýr, skyr se vyrábí za použití dědictví mléčných kultur, které na ostrovním státě existují po staletí. Má podobnou texturu jako řecký jogurt, ale místo silného kyselého dozvuku má skyr hladký krémový povrch.

Formulář předplatného (č. 4)

D

Uložit tento příspěvek!

Zadejte svůj e-mail a my vám tento příspěvek zašleme do vaší e-mailové schránky! Navíc budete dostávat náš newsletter plný skvělých tipů pro všechna vaše outdoorová dobrodružství.

ULOŽIT!

Chtěli jsme vytvořit islandský pohled na klasický americký kempingový pokrm a objevili jsme pönnukökur – tradiční islandskou palačinku podobnou palačince. Obvykle se podávají s džemem nebo šlehačkou, ale rozhodli jsme se je naplnit skyrem s příchutí bobulí od Icelandic Provision, aby byly vhodnější k snídani.

Pro tento recept na pönnukökur jsme upravili verzi z Severská kuchařka , encyklopedický a krásně fotografovaný zdroj severské kuchyně. Na rozdíl od tlustých amerických palačinek, které jsou navrženy tak, aby nasákly co nejvíce javorového sirupu, jsou islandské palačinky mnohem tenčí a lépe se hodí k balení lahodných náplní. Neodvážíme se říci, co je lepší, ale pönnukökur nabízí v kempu několik výhod.

Pro začátek těsto používá hodně vajec, takže místo krátké hromady sacharidů po ránu vlastně získáváte nějaké palivo na zbytek dne. (Tu naši jsme nacpali skyrem, který je navíc nabitý bílkovinami.) Jelikož jsou palačinky tak tenké, vaří se opravdu rychle. Jakmile jsme rozpálili pánev, každou minutu jsme vyráběli palačinku. A protože se islandská palačinka používá spíše jako zábal, dá se celá sníst do ruky, což znamená méně nádobí, které je třeba ráno uklízet.

Jak již bylo řečeno, pönnukökur vyžaduje jedinečnou techniku ​​vaření. Jakmile těsto nalijete do středu pánve, budete chtít chytit pánev za rukojeť a kroužit s ní, dokud se těsto rovnoměrně nerozetře. Když je čas převrátit (asi po 30-45 sekundách při střední teplotě), máte dvě možnosti. Pokud má vaše pánev pěkný nepřilnavý povrch, můžete palačinku uvolnit zvednutím pánve za rukojeť a rychle s ní zakývat tam a zpět. Když palačinka volně klouže, můžete ji otočit ve vzduchu a vrátit ji zpět na pánev. Pro více riskantní (jako my) můžete palačinku otočit i nožem. Vezměte rovný stolní nůž, otočte hranu palačinky, nadzvedněte ji prstem a zasuňte nůž pod ni. Zvednutí a převrácení je jediný pohyb, protože palačinka je křehká a pokud ji necháte viset příliš dlouho, praskne. Pokud rolujete s krepovou pánví ve svém táborová kuchyně , to by byl skvělý čas ji vytáhnout (pokud to neuděláte – my také ne! – vaše standardní pánev bude fungovat dobře.)

S naším pönnukökur jsme použili jahody z islandských Provisions s brusinkami a borůvky s příchutí borůvek a k tomu jsme nakrájeli nějaké čerstvé ovoce. Zakousnout se do jedné z těchto palačinek plněných skyrem za chladného rána ve svetru může být tak blízko, jako bychom se v dohledné době dostali na Island. Ale díky islandským ustanovením a kanálu FeedFeed si možná budete moci udělat výlet sami!

Na oslavu uvedení jejich produktu ve Spojených státech pořádá společnost Icelandic Provisions dárek na výlet na Island (včetně letenek!) pro dva. Jednoduše klikněte na FeedFeed a uvidíte, jak vstoupit.

Vedlejší poznámka: Společnosti nás neustále oslovují, abychom pro ně propagovali soutěže. Občas souhlasíme, ale většinou je odmítáme. Je to proto, že většinou nemáme pocit, že by vám, našim čtenářům, nabízely skutečnou hodnotu. Zatímco bezplatné kupony a ukázkový produkt jsou hezké, o tom tento web ve skutečnosti není. Ale výlet na Island pro dva zdarma? To je oprávněná cena.

Na začátku tohoto roku jsme měli velké štěstí a vyhráli jsme online soutěž o zájezd na Kubu a byl to zážitek, na který budeme vzpomínat do konce života. Tak jdi vstoupit Nabídka islandských ustanovení. Lidé tyhle věci opravdu vyhrávají! (Pokud bychom byli způsobilí, už bychom měli svá jména v klobouku!)

Palačinky - Islandské palačinky se Skyrem

Pönnukökur je islandská palačinka podobná palačince. Jsou skvělé pro plnění skyrem, ovocem nebo džemem a mají vysoký obsah bílkovin, což z nich dělá sytou snídani!Autor:Fresh Off the Grid 4.67z6hodnocení Uložit Uložené! Hodnotit Čas přípravy:5minut minut Čas na vaření:patnáctminut minut Celkový čas:dvacetminut minut 14 palačinky (na 10 pánev)

Ingredience

• 5 vejce
• 1 ¼ poháry mouka
• 1 čajová lžička sůl
• 2 ½ poháry mléko
• Máslo, ghí nebo kokosový olej
• 2 balíčky Islandská ustanovení skyr
• Jahody, borůvky nebo ovoce dle výběru nakrájíme na kousky velikosti sousta

Režim vařeníZabraňte ztmavnutí obrazovky

Instrukce

• Vejce, mléko a sůl vyšlehejte v misce do pěny. Pomalu přidávejte mouku, šlehejte, dokud nevznikne hladké těsto. Dát stranou.
• Zahřejte nepřilnavou nebo dobře ochucenou litinovou pánev na střední teplotu. Jakmile je pánev rozpálená, přidejte trochu másla, kterým potřete dno pánve. Nalijte jen tolik těsta, aby pokrylo pánev (asi 1/3 šálku, pokud používáte pánev 10) a pánev zvedněte a nakloňte ji na všechny strany, aby těsto rovnoměrně pokrývalo dno pánve v tenké vrstvě.
• Jakmile palačinka ztuhne a dno je dozlatova opečené (30 sekund až minuta), pomocí stěrky nebo nože palačinku opatrně vyklopte. Opékejte druhou stranu dalších 30 sekund, aby zhnědla, poté vyklopte palačinku z pánve na talíř.
• Opakujte s použitím dalšího másla podle potřeby se zbývajícím těstem.
• Pro podávání rozložte vrchovatou lžíci islandského provizorního skyru na jednu polovinu palačinky a posypte trochou čerstvého ovoce. Palačinku přeložte na polovinu přes náplň a poté znovu na polovinu. Užívat si!

Poznámky

Převzato z Severská kuchařka od Magnuse Nilssona

POTŘEBNÉ VYBAVENÍ

10 pánev
Špachtle (nebo nůž)
Šlehač (nebo vidlička)
Mísa na mixování
Talíř
Odměrky a lžíce Zobrazit Výživa Skrýt

Výživa (na porci)

Kalorie:108kcal

*Výživa je odhad založený na informacích poskytnutých výživovou kalkulačkou třetí strany

Vytiskněte si tento recept