Recepty

Snídaňová míchanice z cizrnové mouky

Představujeme naši nejnovější přispěvatelku Fresh Off the Grid: Jen Sotolongo z Messkit Maven . Strávila poslední dva roky bikepacking po Evropě a Jižní Americe , což z ní dělá expertku na rychlá a snadná jídla na cestách. Sdílí s námi recept na lehkou snídani na veganská míchaná vejce s použitím proteinové cizrnové mouky.

Jakmile jsem vešel dovnitř Zdravý chléb v Medellínu, kolumbijské čtvrti Laureles, jsem věděl, že jsem našel své šťastné místo. Kromě servírování vynikajícího veganského a bezlepkového jídla obsahoval Salud Pan také největší výběr přírodních obchodů, který jsem viděl za rok a půl cestování na kole po Jižní Americe.

Formulář předplatného (č. 4)

D

nejlepší uzly ke svázání dvou lan

Uložit tento příspěvek!

Zadejte svůj e-mail a my vám tento příspěvek zašleme do vaší e-mailové schránky! Navíc budete dostávat náš newsletter plný skvělých tipů pro všechna vaše outdoorová dobrodružství.

ULOŽIT!

Oči se mi rozšířily, když jsem přejížděl po potravinách, které jsem neviděl celé věky: obří nádoby s kokosovým olejem, celozrnný chléb se semínky, velkoobjemová část se vším kořením, jaké jsem si kdy dokázala představit, a zrna jako farro, bulgur a proso. Přestal jsem ve chvíli, kdy jsem narazil na přísadu, kterou jsem už dlouho chtěl použít, ale ještě jsem ji nevyzkoušel: cizrnovou mouku.

Po jídle noční oves po více než rok během naší cyklistické cesty byly naše veganské snídaně omezené. Potřebovali jsme ráno něco rychle připravit, abychom mohli být na cestě se spoustou času, než nás horko nebo tma donutí zastavit.

Čas od času na naší cestě bychom uvažovali o opětovném vyjednávání o podmínkách veganské stravy, abychom povolili vejce. Jsou tak univerzální, rychle se vyrábějí, snadno se dají najít v restauracích a jsou levné. Ale nedokázali jsme se k tomu přimět.

Jakmile jsem našla cizrnovou mouku, věděla jsem, že naše dilema bude vyřešeno. Mým cílem bylo vytvořit lahodnou veganskou snídaňovou směs, která by posílila naše sportovní snažení a také se rychle spojila.

U tohoto receptu jsem se držel základů, na zeleninu jsem použil cibuli, papriku a rajče. Jakmile byly uvařené, nalila jsem těsto z cizrnových vajec a o pár minut později byla naše veganská snídaňová míchanice hotová!

Poznámky k přísadám

Tento recept používá pro vás možná pár nových ingrediencí. První na řadě je aquafaba . Co to sakra je? Znáte tu tekutinu, kterou vylijete do křoví, když otevřete plechovku cizrny? To je aquafaba (fazolová šťáva, doslova přeloženo!) a tato magická látka působí stejně jako vaječný bílek. Mluvím o pusinkách, nadýchaných palačinkách, pěně a polštářových veganských snídaních.
Dále máme nutriční kvasnice , láskyplně známý jako nooch. Jedná se o základní veganskou spíž, protože pokrmům dodává sýrovou chuť a navíc je plná vitamínů B.
A poslední, ale v neposlední řadě je černé jméno , nebo černá sůl, pro mě novinkou od doby, kdy jsem dělala vegetariánské míchanice. Tato štiplavá sůl se skvěle hodí do veganských vaječných remixů díky vysokému obsahu síry připomínající vůni vajec. Nekupujte to v drahém veganském obchodě jako já. Místo toho zamiřte na nejbližší blízkovýchodní trh a kupte si ho tam za zlomek toho, co jsem zaplatil.

Ještě jedna věc, kterou vám nechám, je, že to nejsou vejce. Při prvním pokusu jsem očekával, že by měly chutnat stejně jako míchaná vejce, ve kterých jsem jedl během předveganských dnů. Nemají, ale jsou fantastickou náhradou.

znamení těla, že tě má ráda

Veganská snídaně míchaná s cizrnovou moukou

Autor:Messkit Maven 4.59z24hodnocení Uložit Uložené! Hodnotit Čas přípravy:5minut minut Čas na vaření:patnáctminut minut Celkový čas:dvacetminut minut 2 porcí

Ingredience

TĚSTO Z CIZRNOVÉ MOUKY

• 1 pohár Cizrnová mouka
• 1 pohár mínus 3 t vody
• 3 T aquafaba*,(tekutina rezervovaná z plechovky cizrny)
• 2 T nutriční droždí**
• ½ t kurkuma
• ½ t kmín
• ¼-½ t chilli prášek ,v závislosti na preferencích koření
• ¼ t mořská sůl
• ¼ t Černý pepř
• ¼ t černé jméno***,volitelný

ZELENINA

• ¼ cibule,na kostičky
• 1 stroužek česnek,mletý
• ½ zelený pepř,na kostičky
• 1 malé rajče,na kostičky
• 1 T neutrální olej na vaření

Režim vařeníZabraňte ztmavnutí obrazovky

Instrukce

• Všechny ingredience na těsto z cizrnové mouky smíchejte v míse, míchejte, dokud nebudou žádné hrudky, a dejte stranou.
• Rozehřejte olej na středním plameni a přidejte cibuli a česnek, jakmile budou horké. Důsledně míchejte, aby nedošlo k připálení.
• Papriku přidejte asi po dvou minutách, když cibule začne být průsvitná, a pokračujte v míchání.
• Když papriky změknou, po třech minutách přidejte rajčata a míchejte asi jednu minutu.
• Těsto z cizrnové mouky nalijte na zeleninu a do pánve a nechte 2-3 minuty odležet, jako byste chtěli běžnou míchanici nebo omeletu, dokud okraje nezačnou osychat.
• Směs promíchejte, oškrábejte dno pánve a nechte ji nerušeně uležet další 2 minuty, než ji znovu promíchejte. Pokračujte v procesu, dokud těsto nezačne vysychat, celkem 4–5 minut.
• Snižte teplo a nechte směs 2 minuty odležet v pánvi a v případě potřeby rozlámejte na menší kousky.

Poznámky

POZNÁMKY K INGREDIENCÍM

* Aquafaba: Toto je tekutina, ve které je konzervovaná cizrna balena. Při vypouštění plechovky si pro tento recept rezervujte 3 polévkové lžíce.
** Nutriční droždí: Jedná se o deaktivované droždí, které pokrmům přináší sýrovou chuť. Nedávno jsme viděli, jak ji náš Trader Joe's začal nosit, ale lze ji najít i ve Whole Foods, obchodech s přírodními potravinami, popř. online .
*** Kala Namak: Černá sůl. To dodá pokrmu „vaječnou“ příchuť, ale je volitelné. Najdete ho u blízkovýchodních nebo indických potravin nebo online .

POTŘEBNÉ VYBAVENÍ

Středně velká mísa
Ostrý nůž + prkénko
Vařečka
Nepřilnavá pánev
Talíře + náčiní na servírování Zobrazit Výživa Skrýt

Výživa (na porci)

Kalorie:306kcal

*Výživa je odhad založený na informacích poskytnutých výživovou kalkulačkou třetí strany

Vytiskněte si tento recept