Recepty

Jak dehydratovat houby

Grafika na Pinterestu se čtením překryvného textu

Dehydrované houby jsou neuvěřitelně univerzální spíž! Zjistěte, jak snadné je dehydrovat vlastní houby, abyste je měli vždy po ruce.

Dehydrované houby v misce s oranžovým pozadím

Není nic většího zklamání, než utrácet peníze za houby na horní polici jen proto, aby se vám v zadní části lednice zalily.

Proto je skvělý nápad začít s dehydratací vlastních hub doma!

Formulář předplatného (č. 4)

Uložit tento příspěvek!

nejlepší 15stupňový spací pytel

Zadejte svůj e-mail a my vám tento příspěvek zašleme do vaší e-mailové schránky! Navíc budete dostávat náš newsletter plný skvělých tipů pro všechna vaše outdoorová dobrodružství.

ULOŽIT!

Sušené houby mají trvanlivost rok a více a po rehydrataci je lze použít stejně jako houby čerstvé. Takže vždy budete moci přidat nějakou extra příchuť umami do jakéhokoli vašeho pokrmu.

Zatímco suché houby si můžete koupit v obchodě, může být mnohem levnější koupit čerstvé houby a dehydrovat je sami. Navíc budete mít z čeho vybírat!

Některé z našich oblíbených způsobů použití dehydrovaných hub:

Rehydratujte a používejte v receptech doma nebo v batůžkářských jídlech
Voda používaná k rehydrataci je skvělá do vývarů, polévek, rizota atd.
Sušené houby mohou být rozdrceny, aby vznikl houbový prášek bohatý na umami
Sušené houby lze oholit pomocí mikro hoblíku přes těstoviny

Takže pokud máte zájem o dehydrataci vlastních hub, začněme!

seznam ultralehkého vybavení pro batůžkáře

Obsah

Jaké druhy hub lze dehydratovat?
Příprava hub na sušení
Jak sušit houby
Jak poznat, kdy jsou houby hotové
klimatizace
Jak skladovat
Jak používat
Přeměna čerstvé na dehydratovanou
Dehydrované houby

Různé houby uspořádány na oranžovém povrchu

Jaké druhy hub lze dehydratovat?

Libovolná odrůda jedlých hub může být dehydratována. Crimini nebo baby bella, shiitake, portobello, knoflík, liška, hříbky, ústřice atd.

Nejdůležitějším faktorem při výběru hub je použijte co nejčerstvější houby! Houby, které jsou po svém rozkvětu, se tak dobře neuloží a mohou začít zapáchat ve vašem sušičce.

Chcete-li zkontrolovat čerstvost, ulomte stopku z uzávěru. Měli byste cítit (nebo dokonce slyšet!) trochu cvaknutí, když se stonka ulomí (výjimkou jsou shiitake – jejich stonky jsou pro tento test příliš tvrdé) . Pokud je houba gumovitá nebo slizká, ohýbá-li se místo toho, aby se zlomila, nebo se na ní začínají vytvářet tmavě hnědé nebo černé skvrny, je to vaše známka toho, že houby nejsou dostatečně čerstvé, aby se dehydratovaly.

Příprava hub na sušení

Než začnete připravovat houby, ujistěte se, že jsou vaše pulty, vybavení a ruce čisté a dezinfikované, abyste zabránili kontaminaci, která by mohla vaši dávku zkazit.

jak podvědomě svést ženu

Houby očistíme:Použijte vlhkou kuchyňskou utěrku k jemnému očištění všech nečistot nebo kamínků z hub. Vyhněte se mytí vodou – i když to vašim houbám neublíží, může to způsobit jejich ztmavnutí během procesu dehydratace.

Ořízněte stonky:Odstraňte všechny stonky, které jsou tuhé a stopkaté. (Uložíme si je, abychom si udělali zeleninový vývar). Poté je můžete odříznout odřezávacím nožem nebo natrhat ručně.

Nakrájejte houby:Ostrým nožem nakrájíme houby na ¼ plátky. Případně můžete houby nakrájet na malé kousky, pokud to pro vaše konečné použití funguje lépe. Nakrájené houby na drátěných podnosech před a po dehydrataci

Nakrájené houby na drátěných podnosech před a po dehydrataci

Jak sušit houby

Dehydratace hub je poměrně jednoduchá a přímočará – skvělá ingredience pro začátečníky! Jakmile jsou vaše houby připraveny, nastavte sušičku a postupujte takto:

Uspořádejte houby na tácky sušičky.Pokud používáte zásobník s velkými otvory, doporučujeme jej vyložit pergamenovým papírem nebo ještě lépe síťovanou vložkou nařezanou na velikost vašeho zásobníku. Mezi kusy ponechte prostor, aby mohl vzduch cirkulovat.

Dehydratujte při 125ºF (52ºC) po dobu 3-8 hodindokud houby nezkřehnou — měly by se lámat, ne ohýbat.

V závislosti na vašem stroji může být nutné občas otočit zásobníky, aby se podpořilo rovnoměrné sušení.

Dehydratace v troubě:Houby položte v jedné vrstvě na vyložený plech. Sušte v troubě na nejnižší teplotu – pokud je to možné, nechte dvířka otevřená, aby mohla unikat pára. Každou hodinu otočte kousky a vyjměte, jakmile úplně uschnou.

Zařízení Bodové světlo: Dehydratátory

Pokud sháníte sušičku, doporučujeme koupit takovou, která má nastavitelnou teplotu, která vám umožní nastavit teplotu sušení, abyste dosáhli nejlepších výsledků pro jednotlivé přísady. Sušička, kterou doporučujeme (a používáme) nejčastěji, je COSORI Premium . Můžete se také podívat na naše nejlepší dehydratátory příspěvek pro srovnání všech sušiček, které jsme použili a které bychom doporučili.

Jak poznat, kdy jsou houby hotové

Po úplném vysušení by houby měly být křehké. Chcete-li vyzkoušet, nechte je vychladnout a poté rozbijte několik kousků. Pokud se snadno rozbijí, jsou hotové. Pokud se plátky ohýbají, vložte je zpět do sušičky nebo trouby, aby déle sušily.

Dehydrované houby ve sklenici. Přečtení překryvných textů

klimatizace

Chcete-li houby upravit, nechte je úplně vychladnout a poté je vložte do velké vzduchotěsné nádoby (jako zednická nádoba), uzavřete a nechte několik dní na vašem pultu. Denně ji kontrolujte, abyste se ujistili, že se na jejích stranách netvoří žádná vlhkost/kondenzace, a protřepejte její obsah, abyste se ujistili, že se neslepuje.

Pokud si všimnete, že dochází ke kondenzaci, můžete jej vložit zpět do sušičky, aby vyschl déle (pokud se nerozšíří plíseň).

Po týdnu, pokud nejeví známky vlhkosti nebo plísně, můžete houby zabalit k dlouhodobému skladování.

na scénu divoké řeky

Dehydrované houby ve sklenici vedle příslušenství pro vakuové těsnění

Jak skladovat

Při správném usušení a skladování dehydratované houby mohou vydržet rok i déle. Zde jsou naše tipy pro skladování:

milovat se se ženou

Nechte houby úplně vychladnout před jejich převodem.
Použijte absorbér vlhkosti balíček s vysoušedlem pokud předpokládáte časté otevírání nádoby nebo pokud žijete v oblasti s vysokou vlhkostí.
Umístěte nádobu do a chladné, tmavé a suché místo -uvnitř spížové skříně funguje dobře.

Vakuové těsnící hroty

Rádi skladujeme naše dehydrované potraviny v masonových sklenicích, které byly vakuově uzavřeny pomocí tohoto ručního zařízení FoodSaver vakuový tmel spolu s těmito nástavce na těsnění sklenic . To nám dává výhodu vakuového těsnění bez odpadu (a náklady) plastových vakuových sáčků. Protože jsou sklenice průhledné, dbáme na to, abychom je skladovali na tmavém místě v naší spíži, aby se na ně nedostalo přímé světlo.

Jak používat

Chcete-li houby rehydratovat, vložte je do misky a zalijte je vroucí vodou a nechte je asi 30 minut rehydratovat. Nebo je můžete podusit v malém hrnci, abyste proces trochu urychlili. Budete vědět, že jsou rehydratované, když ztratí jakoukoli gumovou strukturu.

Dehydrované houby jsou úžasnou ingrediencí, kterou můžete mít po ruce ve spíži nebo k použití při turismu a kempování. Zde je několik způsobů, jak je použít:

Vložte je do mixéru a přeměňte je na prášek, abyste přidali umami punč do jakéhokoli pikantního pokrmu – nebo použijte do marinád či suchých pomazánek.
Přidávejte do polévek nebo omáček
Použijte do smažení
Přidejte do rizota
Použijte k přípravě houbové omáčky
Zapracujte do omáčky na těstoviny
Přidejte je do vývaru při přípravě zeleninového vývaru pro extra chuť
Použijte je v těchto jídlech pro turistiku/kempování:

Přeměna čerstvé na dehydratovanou

½ libry (8 oz) čerstvé = 0,75 oz / 21 g dehydrované

1 libra (16 uncí) čerstvého = 1 ½ unce / 42 g dehydrovaného

Nakrájené houby umělecky naaranžované na drátěném stojanu, aby připomínaly usměvavou tvář, na zářivě žlutém pozadí.

Dehydrované houby

Suché houby mohou při správné dehydrataci a skladování vydržet rok i déle Přibližný výnos: 1 lb (16 oz) čerstvých hub = 1 ½ oz (42 g) suchých hub Autor:Fresh Off The Grid 5z4hodnocení Uložit Uložené! Hodnotit Doba dehydratace:4hodin Celkový čas:4hodin

Zařízení

Dehydratátor
Vzduchotěsná skladovací nádoba
Pohlcovač vlhkosti (volitelně)
Vakuové těsnění (volitelně)

Ingredience

Čerstvé houby

Režim vařeníZabraňte ztmavnutí obrazovky

Instrukce

Začněte s čistýma rukama, vybavením a pracovní deskou.
Houby očistěte kuchyňskou utěrkou, otřete všechny nečistoty nebo kamínky.
Houby nakrájejte na ¼ plátky nebo kousky.
Uspořádejte houby v jedné vrstvě na podnosy sušičky a zajistěte, aby mezi kusy byl prostor pro proudění vzduchu.
Dehydratujte při 125F/52C po dobu 3-8 hodin*, dokud houby úplně nevyschnou. Měly by být křehké a po úplném vyschnutí by se měly lámat, neměly by se ohýbat.
Skladujte ve vzduchotěsné nádobě na chladném a tmavém místě po dobu až jednoho roku. Případně umístěte do nádoby pohlcovač vlhkosti, pokud ji budete často otevírat nebo žijete ve vlhkém prostředí.

Poznámky

*Celkový čas bude záviset na vašem stroji, celkovém zatížení sušičky, vlhkosti vzduchu, teplotě vzduchu. 3-8 hodin je rozmezí a při určení propečení (křehké, snadno se lámou) byste se měli spoléhat především na pocit a strukturu hub. Houby nemůžete přesušit, takže je pro jistotu klidně nechte déle! Návod k troubě: Houby položte v jedné vrstvě na vyložený plech. Sušte v troubě na nejnižší teplotu – pokud je to možné, nechte dvířka otevřená, aby mohla unikat pára. Každou hodinu otočte kousky a vyjměte, jakmile úplně uschnou Zobrazit Výživa Skrýt