Recepty

Grilovaní pivní brats

Nic nevystihuje ducha podzimu jako večeře u táboráku inspirovaná Oktoberfestem. V jedné ruce pivo, v druhé klobása s kysaným zelím. Život není o moc lepší.

Pohled shora na talíř s grilovanými pivními spratky, kysaným zelím a grilovanou kukuřicí

Spratky na táborák jsme dělali už mnohokrát a nikdy jsme si nemysleli, že potřebují recept. Jak těžké může být umístit klobásu na gril? Ale díky Serious Eats jsme začali používat novou techniku, o které si myslíme, že opravdu zlepšuje celý systém.

Jak grilovat klobásu nad táborákem

Hlavním problémem, který jsme měli se spratci, je převaření zvenčí a nedopečení uvnitř. To je obvykle způsobeno příliš vysokým teplem a výsledkem je prasklá kůže, která uvolňuje všechny lahodné šťávy.

Formulář předplatného (č. 4)

Uložit tento příspěvek!

Zadejte svůj e-mail a my vám tento příspěvek zašleme do vaší e-mailové schránky! Navíc budete dostávat náš newsletter plný skvělých tipů pro všechna vaše outdoorová dobrodružství.

nejlepší lehké jídlo pro batůžkáře

ULOŽIT!

Způsob, jak se tomu vyhnout? Nejprve pošírujte, poté grilujte.

V litinová pánev , vyklopíme celou nádobu kysaného zelí, zalijeme půlkou piva, vmícháme hořčici a pak se uhnízdíme v klobáse.

Pánev položíme nad horkou část ohně, dokud nezačne bublat, a poté ji přesuneme na nižší teplotu, aby se vařila.

Tím se klobásy posouvají do aromatické tekutiny a zajišťují, že jsou plně uvařené.

Pivní spratci dusící se v pivu a kysaném zelí na litinové pánvi

Když se blíží čas jídla, hodíme párky na rozpálenou stranu grilu jen tak dlouho, aby se zvenku opálily. Pak je můžeme vrátit zpět do pánve, aby byly teplé, dokud nebudou všichni připraveni.

Tento proces odstraňuje veškeré dohady při vaření klobásy na otevřeném ohni, takže můžeme trávit méně času šťoucháním a šťoucháním a více času relaxací. Což je koneckonců hlavní věc!

Ingredience pro pivní spratky

Bratwurst: Nejlepší klobásy budou vždy pocházet od místního řezníka (nebo dokonce řezníka z obchodu s potravinami). Udělejte si chvilku a popovídejte si s chlapem nebo dívkou za pultem s masem.

Kysané zelí: Vzhledem k tomu, že výroba kysaného zelí trvá až 6 týdnů, je jisté, že budete pravděpodobně používat některou z mnoha značek zakoupených v obchodě. Ne všechny kysané zelí z obchodu však vznikají stejně. Konkrétně se chcete vyhnout chlazenému kysanému zelí, které je dodáváno v plastovém sáčku. Sáčky ve skutečnosti umožňují průchod malého množství kyslíku, takže výrobci používají konzervační látky, aby prodloužili trvanlivost produktu. Ukázalo se, že nejlépe chutnající kysané zelí se ve skutečnosti dodává v trvanlivé skleněné nádobě nebo plechovce a bude obsahovat pouze dvě přísady: zelí a sůl.

Pivo: Světlé nebo tmavé, jen ne IPA. Po zredukování se hořké tóny IPA stávají stále výraznějšími, díky čemuž bude vaše kysané zelí nejen kyselé, ale také hořké.

Buchty : Buchty nakrájené na plátky ve stylu New England jsou konstrukčně lepším systémem přepravy klobás než běžně dostupné housky s bočními plátky. Svrchní krájené housky (nejčastěji používané pro humří rolády) mají plochý základ, takže je lze položit na talíř a nepřevalovat se. Mají také mnohem štíhlejší profil, takže nikdy neskončíte s neuspokojivým soustem pouhého chleba. Pokud je najdete, pořiďte si housky nakrájené na plátky! Stojí za to!

Nad táborákem se dvěma pivními spratky na grilu a třemi pivními spratky vařícími se v pivu a kysaném zelí

Nezbytné vybavení

Litinová pánev : Jedná se o skvělé, všestranné zařízení na vlastní dobu, ale pro tento recept bude ideálním prostředkem k uvaření kysaného zelí a pytlování vašich spratků.

Gril nebo ohniště: Pokud táboříte v zavedeném tábořišti s ohništěm a grilem, budete připraveni. Pokud však kempujete někde bez grilu (zkontrolujte předem!), budete si chtít přinést vlastní. Líbí se nám Fold-a-Flame (na obrázku) nebo BioLite FirePit . Pokud kempujete v oblasti, kde není povoleno rozdělávání ohně, toto přenosný propanový gril je také skvělý.

Přenosný komín na dřevěné uhlí : Pokud nechcete, aby vaši spratci chutnali jako lehčí tekutiny, pak vám doporučujeme vzít si přenosný komín na dřevěné uhlí a dřevěné uhlí z tvrdého dřeva.

hra o trůny porno herci

Teploměr s okamžitým čtením: Grilování je nedokonalá věda, ale můžete se zbavit dohadů z otázky Je to hotovo? kontrolou masa pomocí teploměru s okamžitým odečtem.

Podívejte se na našeho kompletního průvodce vybavení kuchyně pro kempování pro více informací o táborovém vaření.

Více receptů na grilování