Recepty

Dehydratovaný hovězí Stroganoff

Nyní si můžete vytvořit svůj vlastní batůžkářské hovězí stroganoff pomocí domácí sušičky! Znovu vytvořte krémovou, pikantní a hluboce uspokojující chuť jednoho z nejikoničtějších batůžkářských jídel, jaké kdy byly vyrobeny (za zlomek ceny!) .

Ve světě batůžkářské jídlo , Hovězí Stroganoff je legendární.

Popularizoval Horský dům a později přijato mnoha lyofilizovanými značkami včetně Batůžkářova spíž , Stroganoff je oblíbeným davem batůžkářů po celá desetiletí. Osobně je to jedno z našich těžkých rotačních lyofilizovaných jídel a obvykle se alespoň jednou objeví na každé cestě, kterou podnikneme.

Směs náplně vaječných nudlí, vydatného mletého hovězího masa, pikantních hub a luxusní smetanové omáčky zasáhne všechny ty správné noty. Po dlouhém dni na cestě je to přesně ten typ zahřívacího a uspokojujícího zážitku z jídla, který hledáme. Prostě komfortní jídlo.

jak okořenit litinovou pánvi v troubě

Formulář předplatného (č. 4)

D

Uložit tento příspěvek!

Zadejte svůj e-mail a my vám tento příspěvek zašleme do vaší e-mailové schránky! Navíc budete dostávat náš newsletter plný skvělých tipů pro všechna vaše outdoorová dobrodružství.

ULOŽIT!

Takže na poctu jsme se rozhodli vytvořit vlastní domácí verzi sušičky. I když jsme se snažili zachovat relativně věrnost originálu, mysleli jsme, že existuje několik oblastí, které by mohly být vylepšeny. Totiž více hub a smetanovější omáčku.

Tento příspěvek sdílí naši odyseu znovu vytvořit tuto klasiku s batohem na zádech a ukázat vám, jak můžete také pomocí domácí sušičky. Výsledkem je v podstatě Gourmet Makes verze jídla Mountain House. Je to vše, co očekáváte od originálu, jen víc a lepší.

Hledáte autokempingovou verzi Beef Stroganoff? Pokryli jsme vás. Podívejte se na naše Litinové hovězí Stroganoff recept.

Proč milujeme dehydrované hovězí Stroganoff

• Oblíbená klasika, kterou si nyní můžete vyrobit doma
• Hluboce uspokojující backcountry komfortní jídlo
• Udělejte to vegetariánské tím, že vynecháte hovězí maso (zdvojnásobíte houby)
• Zlomek ceny jako verze zakoupená v obchodě

Pokud si chcete vytvořit svou vlastní verzi této klasiky, zvažte přípravu dehydrovaného hovězího stroganoffu. Ukážeme vám, jak na to!

Pokud s dehydratací začínáte, přečtěte si našeho kompletního průvodce dehydratační jídlo pro batůžkáře naučit se všechny detaily!

Potřebné vybavení

Dehydratátor: Fungovat bude každá sušička, která má nastavitelnou teplotu. Vlastníme oba Nesco Snackmaster 75 (šetrné k rozpočtu) a a Cosori (více funkcí a rychleji schne) a doporučuji buď.

Opakovaně použitelné sáčky: Ve snaze snížit spotřebu jednorázových sáčků na zip jsme začali naše dehydrovaná jídla na cestu balit do opakovaně použitelných sáčků. ReZip je skvělá volba, která vyvažuje odolnost a hmotnost. Většina jejich tašek váží mezi ½ – 1 uncí.

Sporák, hrnec a útulna: K přípravě tohoto receptu na cestě budete potřebovat batůžkářský vařič ( toto je náš oblíbený), varná konvice a útulný hrnec (volitelné – to vám pomůže ušetřit palivo. Podívejte se na naše DIY hrnec útulný návod vytvořit si vlastní).

Všimněte si ingrediencí

Toto jsou poznámky o ingrediencích v tomto receptu a o tom, proč jsme je přidali – pro přesné míry přejděte na kartu receptů .

Mleté hovězí maso: Použijte to nejlibovější mleté ​​hovězí maso, jaké najdete – přebytečný tuk nevysuší a zkrátí trvanlivost vašeho jídla. Pokud chcete vynechat hovězí maso, můžete místo něj použít dušenou čočku nebo TVP.

Strouhanka: Mleté hovězí maso se špatně rehydratuje. Může být tvrdá a hustá, což vede k její přezdívce jako štěrk. Trik je smíchat hovězí maso se strouhankou. Tradiční nebo Panko oba fungují skvěle. Absorpční strouhanka pomáhá mletému hovězímu rehydratovat a dodává mu mnohem atraktivnější texturu. (Vynechejte, pokud používáte čočku/TVP místo mletého hovězího masa).

Práškový těžký krém: Tradiční stroganoff se vyrábí se zakysanou smetanou, ale po rozsáhlý testování jsme dospěli k závěru, že prostě není možné dehydratovat zakysanou smetanu. Chuť, textura, to všechno je prostě špatně. A i když je prášková zakysaná smetana k dispozici online, recenze jsou docela špatné (takže ani profesionálové to nemohou najít správně). Proto doporučujeme nákup práškový hustý krém místo toho online. Nejen, že to pro tento recept perfektně funguje, ale je to mnohem všestrannější přísada. Je skvělý pro mnoho různých omáček a pečení.

Houby: Dehydratujte své vlastní, použijte sušené houby zakoupené v obchodě nebo seberte nádobu lyofilizované houby . V níže uvedeném receptu uvádíme návod na jejich dehydrataci spolu s masem a nudlemi. Standardem jsou bílé knoflíky nebo cremini, ale toto jídlo můžete posunout na vyšší úroveň s nějakou ústřicí nebo houbami shiitake.

nudle: Hovězí stroganoff se tradičně vyrábí s vaječnými nudlemi. Osobně dáváme přednost extra širokým nudlím, ale hodí se jakýkoli typ, který máte rádi. Potřebujete něco, co je bez lepku? Manischewitz je skvělý široké vaječné nudle bez lepku a Žoviální má a bezlepkové tagliatelle to by taky fungovalo skvěle.

Základ omáčky: Základ omáčky lze připravit dvěma způsoby. Pro usnadnění práce použijte balíček stroganovové omáčky. Nebo si vytvořte vlastní použití těžký krémový prášek , kukuřičný škrob a hovězí vývar. Tento recept jsme testovali s Lepší než bujónový hovězí základ a Knorr Beef Bouiliion prášek a obě fungovaly dobře.

Jak vyrobit dehydrovaný hovězí stroganoff

Doma, začněte s čistým, dezinfikovaným vybavením, rukama a pracovním prostorem. To je velmi důležité pro bezpečnost potravin při dehydrataci, takže se umyjte mýdlem a horkou vodou! Při přípravě stroganoffu předehřejte sušičku na 145 F.

V misce smíchejte mleté ​​hovězí se strouhankou, dokud se důkladně nespojí. V tomto okamžiku si znovu umyjte ruce.

Rozehřejte nepřilnavou pánev na střední teplotu a přidejte mleté ​​hovězí maso, nasekanou cibuli a nasekaný česnek. Pomocí špachtle rozlomte maso na kusy, když ho mícháte na pánvi.

LI potřeba, můžete přidat a minimální množství oleje na orestování, ale zjistíme, že tuk, který se z hovězího vyloupne, je obvykle dostačující.

Vařte 15–20 minut, dokud se mleté ​​maso nepropeče a nezůstanou žádné růžové skvrny a cibule nezměkne a zprůhlední. Pokud zůstanou nějaké velké shluky hovězího masa, rozlomte je.

nejlepší způsob, jak se milovat se ženou

Smíchejte kukuřičný škrob a bujón s asi půl šálkem vody, abyste vytvořili kaši, a nalijte do pánve a promíchejte, aby se začlenila do omáčky. Vařte ještě asi minutu a poté stáhněte z plotny.

Zatímco se hovězí maso vaří, přiveďte k varu hrnec s vodou a vařte nudle o minutu až dvě méně, než je uvedeno na obalu. Mírné podvaření pomůže zabránit tomu, aby se během procesu rehydratace příliš převařily.

Vyložte podnosy sušičky vložkami z ovocné kůže, pergamenovým papírem nebo silikonovými listy. Hovězí maso, nakrájené žampiony a vařené nudle rozložte na tácy a dávejte pozor, abyste tácky nepřeplnili. Během procesu sušení chcete umožnit dobré proudění vzduchu mezi potravinami. Budete se také chtít ujistit, že se nudle příliš neslepují – zjistili jsme, že mírně kudrnatý tvar vaječných nudlí má tendenci je zdvojnásobit.

Dehydratujte při 145F po dobu 6-12 hodin. Během procesu sušení několikrát otřete hovězí maso papírovou utěrkou, aby absorbovalo veškerý tuk, který se vynořil, a pokud používáte sušičku s vertikálním průtokem, promíchejte podnosy. Hovězí maso a nudle budou tvrdé, jakmile úplně uschnou, a houby se rozpůlí, když se je pokusíte ohnout.

Vyjměte stroganoff ze sušičky a před uložením jej nechte zcela vychladnout.

Pokud tento stroganoff sníte do dvou týdnů, můžete jej skladovat ve vzduchotěsné nádobě na chladném a tmavém místě.

Pokud budete potřebovat skladovat jídlo déle než dva týdny, vakuově uzavřete stroganoff (nebo alespoň maso) a uložte jej na chladném a tmavém místě po dobu až 1-2 měsíců, nebo vakuově uzavřete a zmrazte pro delší skladování. (až 6 měsíců).

Jak zabalit na cestu: V případě potřeby jídlo přebalte do jednoporcových sáčků na zip. V tuto chvíli můžete přidat práškovou smetanu (1 polévková lžíce na porci). Doporučujeme také zabalit asi 1 polévkovou lžíci oleje na porci do uzavřené nádoby. Případně si můžete zabalit jednorázové balíčky olivového oleje.

na stopě, vložte jídlo do hrnce spolu s asi 200 ml vody na porci. Hrnec zakryjte a přiveďte k varu a minutu povařte. Zamíchejte, poté stáhněte z ohně a vložte hrnec do a umí útulno po dobu 10 minut nebo dokud není jídlo rehydratováno.

Pokud nepoužíváte hrnec útulný, přiveďte jídlo k varu a poté přiveďte k varu, dokud nebude rehydratované.

Přečtěte si toto: Zde jsou desítky recepty na lehký batoh vyzkoušet na další výlet s batohem!

Tipy na skladování

Správně dehydrované maso vydrží 1 až 2 měsíce (zdroj: USDA ) nebo 6 měsíců, pokud je vakuově uzavřeno a zmraženo (zdroj: Dehydratační kuchařka ).

Někteří samozřejmě uvádějí, že jejich dehydrované jídlo vydrží mnohem déle, než je uvedeno výše, ale toto jsou obecná pravidla, kterými se řídíme na základě uvedených zdrojů. A některé potraviny nemusí vydržet tak dlouho kvůli dehydrataci a podmínkám skladování. V případě pochybností vyhoďte jakékoli pochybné jídlo!

Další tipy a informace o skladování jídla na zádech najdete v našem dehydratující potraviny průvodce.

kde začíná a končí stezka pacifického hřebenu

Trailová hmotnost a výživa

Tento recept tvoří čtyři ~105g porce (suchá váha), naměřené na 125 cal/oz, za předpokladu, že se na jednu porci přidá jedna polévková lžíce olivového oleje. Každá porce poskytuje:

• 501 kalorií
• 23 g tuku
• 42 g sacharidů
• 29 g bílkovin

Neváhejte zabalit toto jídlo do větších nebo menších porcí podle vaší chuti! Pro více informací o tom, kolik jídla sníst při cestování s batohem, se podívejte na naše batůžkářské jídlo pošta.

(Prohlášení: Výživa byla vypočtena na základě ingrediencí, které jsme použili, takže vaše se mohou mírně lišit.)

Dehydratovaný hovězí Stroganoff

Autor:Fresh Off The GridZatím žádné hodnocení Uložit Uložené! Hodnotit Čas vařit na stezce:12minut minut Celkový čas:12minut minut 4 porcí

Ingredience

• 1 lb extra libové mleté ​​hovězí maso,(454 g)
• ½ pohár strouhanka,(65 g)
• 1 cibule,nakrájené na kostičky (200 g)
• 4 hřebíček česnek,mleté ​​​​(20 g)
• 1 čajová lžička mořská sůl,rozdělený
• 1 lžíce hovězí vývar
• 1 lžíce kukuřičný škrob
• ¼ čajová lžička česnekový prášek
• ¼ čajová lžička cibulový prášek
• 4 oz houby
• 5 oz nudle

Zabalte se na cestu

• ¼ pohár těžký krémový prášek ,(1 polévková lžíce na porci)
• 4 polévkové lžíce olivový olej,(1 polévková lžíce na porci)

Režim vařeníZabraňte ztmavnutí obrazovky

Instrukce

• Doma , začněte s čistým, dezinfikovaným vybavením, rukama a pracovním prostorem. To je velmi důležité pro bezpečnost potravin při dehydrataci, takže se umyjte mýdlem a horkou vodou! Při přípravě stroganoffu předehřejte sušičku na 145 F.
• V misce smíchejte mleté ​​hovězí se strouhankou, dokud se důkladně nespojí. V tomto okamžiku si znovu umyjte ruce.
• Rozehřejte nepřilnavou pánev na střední teplotu a přidejte mleté ​​hovězí maso, nasekanou cibuli a nasekaný česnek. Pomocí špachtle rozlomte maso na kusy, když ho mícháte na pánvi.
• Vařte 15–20 minut, dokud se mleté ​​maso nepropeče a nezůstanou žádné růžové skvrny a cibule nezměkne a zprůhlední. Rozbijte velké kusy masa.
• Smíchejte kukuřičný škrob a bujón s asi půl šálkem vody, abyste vytvořili kaši, a nalijte do pánve a promíchejte, aby se začlenila do omáčky. Vařte ještě asi minutu a poté stáhněte z plotny.
• Zatímco se hovězí maso vaří, přiveďte k varu hrnec s vodou a vařte nudle o minutu až dvě méně, než je uvedeno na obalu.¹
• Vyložte podnosy sušičky vložkami z ovocné kůže, pergamenovým papírem nebo silikonovými listy. Hovězí maso, nakrájené žampiony a vařené nudle rozložte na tácy a dávejte pozor, abyste tácky nepřeplnili.²
• Dehydratujte při 145F po dobu 6-12 hodin.³
• Vyjměte stroganoff ze sušičky a před uložením jej nechte zcela vychladnout.

Sbalit se na cestu

• Přebalte jídlo do jednoporcových sáčků na zip. V tuto chvíli můžete přidat práškovou hustou smetanu (1 polévková lžíce na porci). Doporučujeme také zabalit asi 1 polévkovou lžíci oleje na porci do uzavřené nádoby. Případně si můžete zabalit jednorázové balíčky olivového oleje.

Na stopě

• Umístěte jídlo do hrnce spolu s asi 200 ml vody na porci. Hrnec zakryjte a přiveďte k varu a minutu povařte. Zamíchejte, poté stáhněte z ohně a umístěte hrnec do útulného hrnce na 10 minut nebo dokud se jídlo nerehydratuje.⁴

Poznámky

1. Mírné podvaření nudlí pomůže zabránit tomu, aby se během procesu rehydratace příliš převařily. 2. Během procesu sušení chcete umožnit dobré proudění vzduchu mezi potravinami. Budete se také chtít ujistit, že se nudle příliš neslepují – zjistili jsme, že mírně kudrnatý tvar vaječných nudlí má tendenci je zdvojnásobit. 3. Během procesu sušení několikrát otřete hovězí maso papírovou utěrkou, aby absorbovalo veškerý tuk, který se vynořil, a pokud používáte sušičku s vertikálním průtokem, promíchejte podnosy. Hovězí maso a nudle budou tvrdé, jakmile úplně uschnou, a houby se rozpůlí, když se je pokusíte ohnout. 4.Pokud nepoužíváte hrnec útulný, přiveďte jídlo k varu a poté přiveďte k varu, dokud nebude rehydratované. Zobrazit Výživa Skrýt

Výživa (na porci)

Kalorie:501kcal|Sacharidy:42G|Protein:29G|Tlustý:23G

*Výživa je odhad založený na informacích poskytnutých výživovou kalkulačkou třetí strany

Hlavní chod BatohyVytiskněte si tento recept